يتم تسجيل حالات كثيرة من التسمم الغذائي خصوصاً في فصل الصيف؛ وفي حين قد تمر من دون مخاطر كبيرة تُذكر في بعض الأحيان؛ فإنها قد تصل إلى حدِّ الوفاة في بعض الحالات بحسب نوع التسمم.

اكتشفي في الآتي ماهية التسمم الغذائي ببكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم، وهي حالة عصبية خطيرة ناجمة عن سمٍّ، بالإضافة إلى طرق الوقاية اللازمة.

ما التسمم الغذائي Botulism؟

التسمم الغذائي ببكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم، هو مرض عصبي قاتل في 5 - 10% من الحالات. تُشير وزارة الزراعة والسيادة الغذائية الفرنسية إلى أن هذا النوع من التسمم الغذائي نادر، ولكنه مميت إذا لم يُعالج بسرعة.

تزدهر هذه البكتيريا في غياب الأكسجين وتُنتج سماً قوياً للغاية، كما يُشير معهد باستور الفرنسي. وتُعتبر الأطعمة المعلبة والمُعبأة ومفرَّغة الهواء الأكثر تلوثاً.

هذه البكتيريا يمكن أن تسبب التسمم الغذائي لدى البالغين والتسمم الغذائي لدى الرُّضَّع، وهما نوعان نادران جداً من العدوى، لكنهما قد يكونا خطيرين.

يمكن أن تنتقل العدوى بطرق متعددة، لعل أكثرها شيوعاً هو التلوث المنقول بالغذاء. كما لوحظ التلوث من خلال الجروح، بحسب Femme Actuelle، وقد يمكن أن يحدث بعد استعمار الأمعاء ببكتيريا البوتولينوم، الذي يُعرف باسم التسمم الغذائي لدى الرُّضَّع.

المصادر الرئيسية للتلوث بالتسمم الغذائي

تشير الوكالة الوطنية للصحة والسلامة الغذائية 'ANSES' إلى أن هذه المنتجات المصنوعة منزلياً أو حرفياً هي مصادر رئيسية للتسمم الغذائي بالبكتيريا الآنفة الذكر، وتشمل الآتي:

كيف تعرفين أنك مصابة بالتسمم؟

أعراض التسمم الغذائي سوف تجعلك تشكين بالتسمم، وقد تستمر أعراض التسمم ببكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم، من بضعة أيام إلى عدة أشهر. وتشمل:

كيف تحمين نفسك من التسمم الغذائي؟

بعض العادات الجيدة يمكنها أن تقيكِ من التسمم الغذائي، وهي كالآتي:

ما علاج التسمم؟

يعتمد علاج التسمم الغذائي على شدة الأعراض ومسببات المرض، بحسب 'مايو كلينك'، وقد يشمل الآتي:

قد يهمك الإطلاع على ما أهمية البروبيوتيك في نظامنا الغذائي؟.. اختصاصية تجيب

*ملاحظة من 'سيِّدتي': قبل تطبيق هذه الوصفة أو هذا العلاج تجب استشارة طبيب مختص.