تمتاز شوربة الطماطم بالريحان بمذاقها الغني بفضل تحميص الطماطم والثوم في الفرن، وتكملها أوراق الريحان الطازجة برائحتها الشهية. حضّريها كطبق جانبي فاخر أو وجبة خفيفة صحية وسريعة لعشاء دافئ.

شوربة الطماطم بالريحان على الطريقة الإيطالية

المكونات:

6 حبات طماطم كبيرة (مقطعة أنصاف)

1 بصلة كبيرة مقطعة أرباع

5 فصوص ثوم غير مقشرة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

2 كوب مرق خضار أو ماء ساخن

½ كوب أوراق ريحان طازجة

رشة بابريكا أو فلفل أحمر حسب الذوق

1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري لتعديل الحموضة)

كريمة طبخ (اختياري)

طريقة التحضير:

سخني الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.

ضعي الطماطم والبصل والثوم في صينية فرن، ورشيها بزيت الزيتون، ثم أضيفي الملح والفلفل.

اشوي المكونات لمدة 30–35 دقيقة حتى تصبح الطماطم طرية وذات أطراف محمصة.

قشري فصوص الثوم بعد التحميص.

انقلي جميع المكونات المشوية إلى قدر على النار، وأضيفي مرق الخضار وأوراق الريحان والسكر.

اتركي المزيج ليغلي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

استخدمي الخلاط اليدوي أو الكهربائي لهرس الشوربة حتى تصبح ناعمة.

أعيديها إلى النار لدقيقتين إضافيتين للتسخين.

يمكن إضافة القليل من كريمة الطبخ في النهاية لمذاق أغنى.

قدّميها ساخنة مع رشة ريحان طازج أو خبز محمّص على الجانب.