متابعات – نبض السودان

كشفت عدة دراسات حديثة أن استهلاك البيض بانتظام قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بمرض الزهايمر واضطرابات الذاكرة لدى كبار السن، ويعود الفضل الأكبر في ذلك إلى **مادة الكولين** الموجودة بكثرة في صفار البيض. هذا العنصر الغذائي الأساسي يعزز وظائف المخ ويدعم الوقاية من التدهور المعرفي.

ما هو الكولين ولماذا هو مهم؟

الكولين هو مركب غذائي ضروري لصناعة ناقل عصبي أساسي يُدعى أسيتيل كولين، وهو يلعب دورًا محوريًا في وظائف الذاكرة والتعلم . يُستهلك الجسم جزءًا فقط من الكولين، بينما يجب الوصول إلى الكمية الكافية من مصادر غذائية مثل البيض واللحوم والبقوليات .

نتائج الدراسة الرائدة: تأثير تناول البيض على الزهايمر

أظهرت بيانات دراسة Rush Memory and Aging Project أن استهلاك أكثر من بيضة واحدة أسبوعيًا مرتبط بانخفاض بنسبة 47 % في خطر الإصابة بمرض الزهايمر لدى كبار السن (متوسط عمر 81 عامًا)، مقارنة بمن تناولوا بيضة واحدة أو أقل أسبوعيًا كما أظهرت تشريح دماغ المتوفين أن التعرض لأمراض الزهايمر كان أقل بين من تناول البيض بانتظام .

الكولين وعلاقته بالتأثير الوقائي

أوضحت الدراسة أن ما يقرب من 39 % من تأثير الحد من خطر الزهايمر مرتبط بتناول الكولين الغذائي من البيض . تشير الأدلة إلى أن الكولين يعزز أداء الجهاز العصبي وتحسن شبكات الخلايا العصبية المرتبطة بالذاكرة .

دراسات داعمة أخرى تؤكد الفوائد

في دراسة صينية نشرت في PMC، ارتبط تناول البيض يوميًا مع انخفاض خطر التدهور المعرفي بفضل الفيتامينات والأحماض الدهنية مثل DHA ولوتين الموجودة في صفار البيض.

دراسة EPIC-Spain أظهرت كذلك دور الكولين ضمن نظام غذائي متوسط مزيج (Mediterranean) في تقليل خطر الخرف بمعدل 10 % للأفراد من ذوي الأنظمة الغذائية غير المتوازنة.

???? لماذا البيض خيار مثالي؟

محتوى الكولين المرتفع: بيضة واحدة توفر نحو 150–169 ملغ من الكولين، أي حوالي 25٪ من الاحتياج اليومي للكبار .

يوفر أيضًا حمض DHA وأحماض الكاروتينويد مثل لوتين وزياكسانثين التي تقلل الالتهابات وتحارب الأكسدة في المخ .

توصيات غذائية مفيدة

يوصى بتناول بيضتين إلى ثلاث بيضات أسبوعيًا، بما يتفق مع أهداف الوقاية من التدهور المعرفي دون تجاوزهم وضبط مستويات الكوليسترول .

يُفضل تناول البيض مع نظام غذائي متوازن يتضمن الخضروات الورقية، الأسماك الدهنية، والمكسرات ضمن نمط حمية MIND المعروفة بقدرتها على دعم صحة الدماغ .

الخلاصة

يعد البيض عنصرًا غذائيًا اقتصاديًا وغنيًا بالعناصر المفيدة للدماغ، ومن أبرزها الكولين الذي يساهم في تقليل خطر الزهايمر بنسبة تصل إلى 47 % عند استهلاكه بانتظام. وتدعم ذلك مجموعة قوية من الدراسات البحثية حول فوائد البيض في تعزيز وظائف الذاكرة وتأخير تدهورها لدى كبار السن، خاصة ضمن نمط غذائي صحي شامل.