لايف ستايل
موقع كل يوم -مجلة لها
نشر بتاريخ: ٢٧ تموز ٢٠٢١
اللحوم الحمراء
ربطت دراسة حديثة في جامعة أوكسفورد تناول اللحوم الحمراء والمعالجة بأمراض القلب المنتشرة في جميع أنحاء العالم.
ونشر موقع 'أونلي ماي هيلث' الدراسة التي تم إعدادها في قسم نوفيلد للصحة السكانية في جامعة أوكسفورد، وأكدت أن أمراض القلب تحدث عندما تترسب جزيئات الكوليسترول الدهنية على جدران الشرايين التي تعمل على إمداد القلب بالدم، وتتسبب بانسدادها، ما يشكل إمكانية لأن تزيد التركيزات العالية من الدهون المشبعة (في اللحوم الحمراء) والملح (في اللحوم المصنعة) من أمراض القلب وانسداد الشرايين.
وخلصت الدراسة، التي ضمت مليون ونصف المليون شخص واستمرت لمدة 30 عاما، بفحوصات غذائية كاملة ومراجعات منهجية ضخمة مع أدلة مناسبة على أنه:
- يزداد خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 18% لكل 50 غراما من اللحوم المصنعة والمتناولة يوميا (المرتديلا، النقانق...)
- تزيد كل 50 غراما من اللحوم الحمراء غير المصنعة (لحم البقر والضأن) والمتناولة يوميا من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 9%.
- لم يتم العثور على صلة بين الدواجن (الدجاج والديك الرومي) وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
وقالت أنيكا نوبل، اختصاصية في علم الأوبئة الغذائية في قسم صحة السكان بجامعة أكسفورد: 'يبدو أن اللحوم المصنعة سيئة جدا بالنسبة لأمراض القلب التاجية'. وأضافت: 'هذا يتماشى مع ما تم اكتشافه فيما يتعلق بسرطان الأمعاء، حيث ثبت أن اللحوم المصنعة مرتبطة بزيادة أكبر في المخاطر من اللحوم الحمراء'.
