ما الفرق بين الدهون الصحية والدهون الضارة؟

بعض الناس يظن أن كلمة دهون بشكل عام تعني عنصراً ضاراً، غير أن العلم أثبت أن الجسم بحاجة للدهون، بل إن هناك فيتامينات لا يمكن امتصاصها إلا في ظل وجود الدهون، لكن يجب أن نفرق هنا بين الدهون النافعة وتلك الضارة.

في حين أن الدهون النافعة مهمة لصحة الجسم، قد تلعب الدهون الأخرى دوراً كبيراً في الإصابة بأمراض عديدة، أبرزها أمراض القلب و الشرايين، فضلاً على تراكم الدهون في محيط الخصر وارتفاع خطر الإصابة بضغط الدم والسكري.

ما الدهون الصحية؟

الدهون ليست مجرد مصدر طاقة للجسم. بحسب Mayo Clinic، تلعب الدهون دوراً مهماً في امتصاص الفيتامينات 'A، D، E، K'، وتدخل في تكوين أغشية الخلايا، وتنظيم الهرمونات، وحماية الأعضاء. لكن تأثير الدهون في الصحة يعتمد بشكل أساسي على نوعها.

أنواع الدهون الصحية

تصنف Harvard Health الدهون الصحية تحت نوعين رئيسيين:

الدهون الأحادية غير المشبعة

توجد في زيت الزيتون، زيت الكانولا، المكسرات مثل اللوز والكاجو، والأفوكادو. وقد أثبتت الدراسات أن تناول هذه الدهون يقلل من مستوى الكوليسترول الضار 'LDL'، ويرفع مستوى الكوليسترول الجيد 'HDL'؛ ما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.

الدهون المتعددة غير المشبعة

تشمل دهون أوميغا 3 وأوميغا 6، وتوجد في الأسماك الدهنية 'السلمون، التونة، الماكريل'، وبذور الكتان، الجوز، وزيوت مثل: الذرة ودوار الشمس. تُشير الأبحاث إلى أن 'أوميغا 3' تحديداً تقلل الالتهابات وتحسن وظائف الدماغ، وتساعد في تقليل ضغط الدم.

فوائد الدهون الصحية

تلعب الدهون الصحية أو النافعة دوراً أساسياً في تعزيز صحة الجسم على مستويات متعددة، مثل:

من الضروري التعرف إلى تمارين منزلية لحرق 500 سعرة حرارية يومياً

كشفت دراسات سابقة عن أن مجرد استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة قد يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 30%.

مصادر الدهون الصحية

إليك أبرز المصادر التي يجب التركيز عليها في نظامك الغذائي:

ما الدهون الضارة؟

الدهون الضارة هي الدهون المشبعة التي تكون عادة صلبة، وتتميز بغياب الروابط المزدوجة بين ذرات الكربون في سلاسل الأحماض الدهنية الخاصة بها؛ ما يجعل تركيبها مستقراً. وقد ارتبط الاستهلاك المرتفع للدهون المشبعة بزيادة مستويات الكوليسترول الضار 'LDL' في الدم، وهو ما يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

أنواع الدهون الضارة

حدد الخبراء أنواعاً من الدهون الضارة التي يجب تجنبها من النظام الغذائي:

الدهون المشبعة

توجد في: الزبدة، اللحوم الحمراء، الجبن، الحليب الكامل الدسم، زيت النخيل وجوز الهند؛ وترتبط بارتفاع مستويات الكوليسترول الضار في الدم، ما يزيد خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب.

الدهون المتحولة

وهي الأسوأ على الإطلاق، وتدخل في الصناعات المختلفة من خلال عملية الهدرجة، وتوجد في المخبوزات التجارية، بعض أنواع المارجرين، الأطعمة المقلية، والوجبات السريعة. تحذر Harvard Health من أنها تزيد الكوليسترول الضار وتخفض الكوليسترول الجيد، وهو مزيج خطير على الشرايين.

أضرار الدهون المشبعة والمتحولة

ويوصي الخبراء بتجنب الدهون المتحولة تماماً.

كيف تميز بين الدهون الصحية والدهون الضارة في طعامك؟

حدد الأطباء مجموعة من النصائح للتفرقة بين الدهون الصحية وتلك الضارة، وهي كالآتي:

الفرق بين الدهون الصحية والدهون الضارة ليس مجرد معلومة تغذوية، بل هو قرار يومي يؤثر في صحة القلب والدماغ والجهاز المناعي والمزاج.

*ملاحظة من 'سيّدتي' : قبل تطبيق هذه الوصفة أو هذا العلاج استشارة طبيب مختص.