سلطة الكينوا بالشمندر والبرتقال.. خيار مثالي للرجيم

سلطة الكينوا بالشمندر المشوي والرمان من السلطات الصيفية المميزة، بفضل ألوانها الزاهية ومذاقها المتوازن. كما تُعد خيارًا صحيًا غنيًا بالألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة، إلى جانب احتوائها على الكينوا الغنية بالبروتين النباتي الذي يمنح الشعور بالشبع. إليك خطوات تحضيرها.

سلطة الكينوا بالشمندر المشوي والرمان.. وصفة صيفية منعشة

المكونات:

1 كوب كينوا

2 حبة شمندر أحمر متوسطة الحجم

2 حبة برتقال مقشرة ومقطعة إلى شرائح أو مكعبات

نصف كوب حبوب رمان

2 كوب ماء لسلق الكينوا

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة عسل (اختياري)

ملح حسب الرغبة

رشة فلفل أسود

أوراق جرجير أو بقدونس (للتزيين)

طريقة التحضير:

اغسلي الكينوا جيدا ثم اسلقيها في الماء حتى تنضج وتمتص السائل بالكامل، واتركيها لتبرد.

لفّي حبات الشمندر بورق الألمنيوم، واشويها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى تصبح طرية. ويمكن أيضًا سلقها في ماء ساخن حتى تنضج. بعد أن تبرد قليلًا، قشّريها وقطّعيها إلى مكعبات متوسطة.

في وعاء كبير، اخلطي الكينوا المطهوة مع مكعبات الشمندر وقطع البرتقال وحبوب الرمان.

في وعاء صغير، اخفقي زيت الزيتون مع عصير الليمون والعسل والملح والفلفل الأسود.

اسكبي التتبيلة فوق السلطة وقلبي المكونات برفق حتى تتوزع النكهات بالتساوي.

زيّني السلطة بأوراق الجرجير أو البقدونس وقدميها مباشرة أو بعد تبريدها لفترة قصيرة.