طريقة عمل شوربة الموكيكا البرازيلية بالسمك والروبيان

شوربة الموكيكا البرازيلية، أو كما تُعرف باسم Moqueca، هي طبق بحري غني بالنكهات، يجمع بين قطع السمك الطرية والروبيان مع حليب جوز الهند والفلفل والطماطم والبصل.

وتتميز بلونها الزاهي وقوامها الكريمي ورائحتها الشهية، ويمكن تحضيرها في قدر واحد وتقديمها ساخنة مع الأرز الأبيض. إليكِ طريقة تحضير الوصفة في المنزل.

طريقة عمل شوربة الموكيكا البرازيلية الأصلية

المكونات:

500 غرام فيليه سمك أبيض، مقطع

300 غرام روبيان مقشر ومنظف

400 مل حليب جوز الهند

2 ملعقة كبيرة زيت النخيل

1 بصلة متوسطة، مفرومة

2 فص ثوم، مفروم

1 حبة فلفل أحمر، مقطعة شرائح

1 حبة فلفل أخضر، مقطعة شرائح

2 حبة طماطم متوسطة، مفرومة

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

عصير حبة ليمون حامض

نصف ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة بابريكا

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

نصف كوب ماء أو مرق السمك أو الخضار حسب الرغبة

طريقة التحضير:

تبلي قطع السمك والروبيان بعصير الليمون والملح والفلفل الأسود، واتركيها جانبًا لمدة 15 دقيقة.

سخني زيت الزيتون في قدر عميق، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلا وتتصاعد رائحتهما.

أضيفي الفلفل الأحمر والأخضر والطماطم ومعجون الطماطم، ثم قلبي المكونات لمدة 5 دقائق حتى تلين الخضراوات.

أضيفي الكمون والبابريكا والماء أو مرق السمك، واتركي الخليط يغلي بهدوء لمدة 5 دقائق.

أضيفي حليب جوز الهند وزيت النخيل الأحمر، ثم حركي المكونات برفق حتى تتجانس وتصبح الصلصة كريمية.

رتبي قطع السمك داخل الصلصة، وغطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى ينضج السمك.

أضيفي الروبيان إلى القدر واتركيه لمدة 4 إلى 5 دقائق فقط حتى ينضج ويحافظ على قوامه الطري.

أضيفي نصف كمية الكزبرة المفرومة، وتذوقي الشوربة واضبطي الملح والتوابل حسب رغبتك.

ارفعي الموكيكا عن النار وزينيها بباقي الكزبرة، ثم قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض.