عادات "روتينية" قد تؤدي إلى التسمم الغذائي

يمكن للكثير من عادات التعامل مع الطعام 'الروتينية' أن تؤدي إلى تكاثر وانتشار البكتيريا التي من شأنها أن تسبب التسمم الغذائي بأنواعه، وبحسب موقع 'ويب ميد' الطبي الأمريكي، فإن هذه الأخطاء يمكن أن تكون أبرز الأسباب لتكاثر البكتيريا، والتسبب في التسمم الغذائي.

يمكن أن تبقى بكتيريا الليستريا على الأسطح لمدة تصل إلى 6 أيام، ما يجعل من الصعب قتلها. لذا فأنت بحاجة إلى تطهير -وليس فقط تنظيف- طاولات وأحواض المطبخ، وهذا يتطلب خطوتين.

أولًا، قومي بتنظيف كاونتر المبطخ والمغاسل بالماء الساخن والصابون للعناية بالأوساخ والانسكابات. بعد ذلك رشيها بالمطهر، واتركيها لفترة كافية لقتل الجراثيم.

هل تأخذين أكياس أو حقائب مستعملة إلى المتجر بدلًا من استعمال أكياس جديدة.. وجدت دراسة أن هناك سائل اللحوم على 61٪ من عبوات الدواجن النيئة، و34٪ من أيدي المتسوقين، و41٪ من أكياس البقالة.

يمكن أن يحمل سائل اللحوم النيئة بكتيريا خطرة، مثل السالمونيلا أو بكتيثريا القولون. عليك غسل جميعا الحقائق التي تستعمليها في البقالات.

هناك مكان مناسب للبلاستيك، عندما يتعلق الأمر بسلامة الغذاء. عندما تتسوقين، قبل أن تضعي عبوة من اللحوم النيئة، أو الدواجن، أو الأسماك في حقيبة التسوق الخاصة بك، خذي كيسًا بلاستيكيًا يمكن التخلص منه من موزع المتجر.

هذا الكيس سيلتقط السائل المتسرب من العبوة التي قد يصل إلى الأطعمة الأخرى وحقيبتك. تخلصي من الكيس بعد استخدام اللحم، ثم استعملي أكياسًا منفصلة للحوم والمنتجات الأخرى.

أنت عادة تقومين بوضع اللحوم المشتراة حديثًا في الثلاجة باسرع وقت. ستحتاجين إلى إعداده بسرعة -أيضًا- في غضون يومين تقريبا. استخدمي قاعدة 'اللحم الوارد أولا يصرف أولا' وإذا كان الأمر سيستغرق فترة أطول، احفظيه في الفريزر.

يجب أن تكون ثلاجتك باردة بدرجة كافية للحفاظ على البكتيريا -التي تنمو بسرعة أكبر بين 40 و140 درجة فهرنهايت- في مكانها. وللتحقق من درجة الحرارة، ضعي ميزان حرارة زجاجي للمطبخ في كوب من الماء. ضعيه في منتصف الثلاجة واتركه لمدة 5 إلى 8 ساعات. إذا لم يقرأ مقياس الحرارة أقل من 40، فاضبطي التحكم في درجة الحرارة، وحاولي مرة أخرى.

إذا كانت اختيارات المنتجات الخاصة بك حساسة، ويمكن إفسادها بسهولة، يجب وضعها مباشرة في الثلاجة. الشيء نفسه بالنسبة لأي شيء تم تقطيعه أو تقشيره مسبقًا، وكذلك ما تقومين بتقطيعه أو تحضيره بمجرد عودتك إلى المنزل. ساعتان هي أطول مدة يجب أن تترك فيها شرائح الفاكهة والخضار على المنضدة أو الصينية.

هل تغسلين البطيخ أو الأناناس من الخارج. حتى لو لم تأكلي القشرة، فإنها لا تزال بحاجة إلى فرك جيد، أو شطفها تحت الماء الجاري، لأنه يمكن للسكين حمل الأوساخ والبكتيريا من الجلد مباشرة إلى الفاكهة الغنية بالعصارة التي تقدميها.

لا يعد اللون والملمس وحدهما بأن طعامك آمن للأكل. فقط، مقياس حرارة اللحم يعرف على وجه اليقين. تحتاج اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والبيض إلى الوصول إلى درجات حرارة داخلية معينة، لإزالة البكتيريا الضارة.

بالتأكيد تغسلين يديك قبل تحضير الوجبة. ومع ذلك، فمن السهل نشر الجراثيم حول مطبخك وأنت تنتقلين من مرحلة إلى أخرى. قومي بمسح يديك برغوة الصابون مرة أخرى، واسكبي الماء عليها ثم جففيها بقطعة قماش نظيفة في كل مرة تقوم فيها بما يلي:

• التعامل مع اللحوم النيئة والبيض والدواجن والمأكولات البحرية

• تنظيف أو مسح بالمواد الكيميائية

• لمس سلة المهملات

• مسح طعام الحيوانات الأليفة

• السعال أو العطس

أكثر الأشياء رعبًا في مطبخك ليست السكاكين. إنها الجراثيم المليئة بالبكتيريا والأطباق والإسفنج. كل يومين، ضعي الإسفنج المبلل في الميكروويف لمدة 60 ثانية او في غسالة الأطباق على دورة تجفيف. يجب أن يقتل هذا أكثر من 99٪ من الجراثيم والبكتيريا والفيروسات. وبعد أسبوعين تخلصي من الإسفنجة.

ضعي البقايا في الثلاجة بأسرع وقت ممكن. يجب ألا تترك الأطباق والأطعمة المطبوخة في الخارج لأكثر من ساعتين، وساعة واحدة إذا كانت ساخنة (أكثر من 90 فهرنهايت).

ستحتاجين إلى طبقة خارجية واقية لمنع دخول الهواء وتجنب اتلاف الأطعمة المجمدة. وأبرز الخيارات هي:

• غلاف قوي مقاوم للرطوبة

• أواني متينة مثل البلاستيك أو الألمنيوم

• ورق الألمنيوم شديد التحمل

• الأكياس التي يتم شراؤها من المتجر

لا تدعي الطعام يذوب على المنضدة أو خارج الثلاجة. اختاري إحدى الطرق التالية:

• ضعي اللحم في الثلاجة ليذوب يومًا تقريبًا قبل استخدامه.

• لتسريع العملية، اغمري اللحم في ماء بارد في كيس مانع للتسرب. قومي بتغيير الماء كل 30 دقيقة.

• استعملي الميكروويف على زر الإذابة، ثم اطبخي على الفور.