مائدة رمضانية شرق أوسطية لتجربة طعام استثنائية

«لبيروت، من قلبي سلامٌ لبيروت، وقُبلٌ للبحرِ والبيوت، لصخرةٍ كأنَّها وجه بحَّارٍ قديمٍ».. لحنٌ رحباني، يصدحُ بأجملِ أغنياتِ فيروز، التي تتردَّدُ من شرفات «كونراد» أبو ظبي أبراج الاتحاد، لكن بإطلالةٍ لمطعم «لي بيروت» على مياه الخليج العربي.

أطباق لبنانية وشامية بروح تونسية

وسطَ روعةِ المكان المطلِّ على الكورنيش، وبملامحَ ومهارةٍ تونسيَّةٍ، يترأس الشيف أشرف بوسديرة مهمَّةَ تقديمِ مائدةٍ لبنانيَّةٍ وشاميَّةٍ بروحٍ تونسيَّةٍ، تعودُ إلى الأراضي الخضراء في بلاده. ولمهارته في تقديمِ أطباقِ الثقافاتِ الأخرى، تمَّ اختياره من قِبل «ميشلان» لعامَي 2023 و2024 بوصفه مساعداً للطاهي، ورُقِّي إلى Chef de Cuisine في 2023، وهو الدورُ الذي يبرعُ فيه منذ ذلك الحين.

تصميمُ مطعم «لي بيروت» عائليٌّ بامتيازٍ، ويحكي تجربةَ طعامٍ لا تنسى لضيوفٍ من جميعِ جنسياتِ العالم وأطيافه. المطعمُ يقدِّمُ أطباقاً شرقيَّةَ المذاقِ بمهاراتٍ عاليةِ التقنيَّة، لا تصلُ إلى الطاولاتِ إلا بعد عرضِ شواءٍ، يقومُ به الشيف أمام روَّاده، مع نظرةٍ ثاقبةٍ للتفاصيل، تنتهي بها الأطباقُ، وكأنَّها لوحةٌ، رسمها فنانٌ مفعمٌ بالتفاؤلِ، ووسطَ أجواء موسيقيَّةٍ كلاسيكيةِ الطعمِ، وبروحٍ عصريَّةٍ، تعزفُ أجملَ الألوانِ على أوتارِ الشرق.

إحدى الميزاتِ الأكثر روعةً في مائدةِ الشيف، التي قدَّمها لـ «سيدتي» بمناسبةِ قدومِ شهرِ رمضان الكريم، اللمسةُ الشخصيَّةُ للطاهي في القائمةِ، إذ يقدِّمُ بوسديرة مجموعةً مختارةً من الوصفاتِ العائليَّةِ، مثل الشمندر المتبَّل بالكمُّون، إلى جانبِ طريقةٍ فريدةٍ من المتبَّل والباذنجان، والقرنبيط المقدَّم في ثلاثة أنماطٍ مختلفةٍ، وريزوتو الفريكة، الذي يدمجُ فيه بين الطعمَين الإيطالي والعربي في طبقٍ رائعٍ.

يمكنك متابعة الموضوع على نسخة سيدتي الديجيتال من خلال هذا الرابط

متبَّل الشمندر

20 دقيقة - يكفي 5 حصصٍ

المقادير:

طريقة التحضير:

تحضير صلصة الشمندر

يمكنكِ خلط قليلٍ من ماء السلق مع زيت الزيتون، والليمون، والملح، ووضعه بوصفه زينةً حول متبَّل الشمندر، الذي يمكن تقديمه على طريقة الشيف، وتزيين الطبق بقطع الشمندر المجفَّف، وبعض الأعشاب العطرية.

حمّص بالطحينة والقرنبيط المقلي

يكفي 6 حصصٍ

هل تريدين الاطلاع على مائدة الشيف جيوفاني بابي

محمرة

35 دقيقة - تكفي 6 حصصٍ

فتوش بدبس الرمَّان

20 دقيقة - يكفي 4 حصصٍ

المقادير

للسلطة:

للصلصة:

طريقة التحضير

ما رأيك بالتعرف على أطباق عائلية من وحي جزر جنوبي إيطاليا

ريزوتو الفريكة

40 دقيقة - يكفي 5 حصصٍ

لحمة مشوية بكريمة الطبخ

ساعتان - يكفي 5 حصصٍ

ما رأيك بلمحة عن 5 مطاعم لبنانية مفضلة في الرياض لتجارب مميزة