كعكة Bolo de bolacha من أشهر الحلويات التقليدية في المطبخ البرتغالي، وتتميز بطبقاتها الناعمة التي تجمع بين بسكويت الشاي المنقوع بالقهوة وكريمة الزبدة الغنية.

وتتميز هذه الحلوى بسهولة تحضيرها في المنزل من دون الحاجة إلى الخَبز. إليكِ الطريقة.

طريقة تحضير كعكة Bolo de bolacha البرتغالية الشهيرة في المنزل

المكونات:

350 غرامًا بسكويت شاي دائري

1 كوب ونصف قهوة محلاة بملعقة صغيرة سكر

250 غرامًا زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

180 غرامًا سكر بودرة

3 صفار بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا

150 غرامًا بسكويت مطحون للتغطية

طريقة التحضير:

اخفقي الزبدة لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها فاتحًا وقوامها هشًا.

أضيفي السكر البودرة تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تحصلي على كريمة ناعمة ومتجانسة.

أضيفي صفار البيض واحدًا تلو الآخر، ثم الفانيليا، واخفقي جيدًا حتى يصبح قوام الكريمة خفيفًا ولونها أصفر فاتحًا.

ضعي القهوة الباردة في طبق عميق، ثم اغمسي قطع البسكويت فيها لمدة ثانية واحدة فقط حتى لا تتفتت.

رتبي قطع البسكويت المغموسة بالقهوة في قالب مناسب بشكل متلاصق، مع إضافة طبقة رقيقة من كريمة الزبدة بين كل صف وآخر.

بعد الانتهاء من ترتيب الطبقات، غطي سطح الكعكة وجوانبها بطبقة خفيفة من الكريمة، ثم سوّيها باستخدام ملعقة مسطحة.

انثري البسكويت المطحون على الوجه والجوانب بالكامل للحصول على الشكل التقليدي المميز.

غطي القالب وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 8 ساعات، ويفضل طوال الليل حتى يلين البسكويت وتتجانس النكهات.

أخرجي الكعكة من القالب برفق، وقدميها باردة.