لمحبي الشكشوكة، جربوا هذه النسخة المبتكرة والمليئة بالنكهات الهندية والعربية مع لمسة بيستو الكزبرة.

المقادير:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة بذور كمون

1 بصلة مفرومة ناعماً

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

3 فصوص ثوم مهروس

2 حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح رفيعة

1 حبة فليفلة حمراء مفرومة

1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

3 أكواب صلصة طماطم

1 ملعقة صغيرة سكر

1 كوب سبانخ مفرومة بشكل خشن

2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

6 بيضات

جبنة فيتا مفتتة للتزيين

شرائح بصل أخضر للتقديم

لبيستو الكزبرة:

1 كوب كزبرة مفرومة

¾ كوب ريحان طازج

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة صنوبر

⅓ كوب جبنة بارميزان مبشورة

⅓ كوب زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

¾ ملعقة صغيرة ملح