يُعد الدجاج بالبرتقال على الطريقة الصينية من أشهر الأطباق المستوحاة من المطبخ الآسيوي، ويتميّز بتوازن فريد بين الطعم الحلو والحامض مع صلصة برتقال غنية بالنكهات. فيما يلي خطوات تحضيره بالتفصيل.

طريقة عمل الدجاج بالبرتقال على الطريقة الصينية

المكونات:

للدجاج:

500 غرام صدور دجاج مقطعة مكعبات

1 بيضة مخفوقة

1/2 كوب نشا ذرة

1/2 كوب دقيق

ملح وفلفل أسود

زيت للقلي

لصلصة البرتقال:

1 كوب عصير برتقال طبيعي

2 ملعقة كبيرة صويا صوص

2 ملعقة كبيرة سكر بني (أو عسل)

1 ملعقة كبيرة خل أرز (أو خل أبيض)

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور

1 ملعقة صغيرة نشا مذاب في 2 ملعقة ماء (لتكثيف الصوص)

بشر برتقال (اختياري لتعزيز النكهة)

فلفل حار مجروش (اختياري)

طريقة التحضير:

تبّلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود.

في وعاء، اخفقي البيض. وفي وعاء آخر اخلطي الدقيق مع النشا.

غمّسي قطع الدجاج في البيض، ثم غلّفيها بخليط الدقيق والنشا حتى تتغطى بالكامل.

اقلي الدجاج في زيت ساخن على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.

ضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

لتحضير صوص البرتقال سخني القليل من الزيت في مقلاة، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل وقلّبي لدقيقة.

أضيفي عصير البرتقال، الصويا صوص، السكر والخل واتركي الخليط يغلي.

أضيفي خليط النشا مع الماء مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الصوص ويصبح لامعًا وكثيف القوام.

أضيفي الدجاج المقلي وقلّبي حتى يتغطى بالكامل بالصوص.

قدّميه ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الأرز البخاري.