من أشهى أنواع الخبر، خبز الحليب الياباني والذي يُعرف بالقوام القطني الخفيف، ولبّه الأبيض الناعم، وقشرته الذهبية الرقيقة التي تمنحه مظهراً شهياً ورائحة دافئة.

ويعود سرّ طراوته إلى استخدام الحليب والزبدة، مع تقنية العجينة المطبوخة المعروفة باسم 'التانغ زونغ'، التي تساعد على الاحتفاظ بالرطوبة داخل الخبز مدة أطول. إليكِ طريقة تحضير الوصفة بالمنزل.

سر طراوة خبز الحليب الياباني الهش واللذيذ بالخطوات

المكونات:

خليط التانغ زونغ 'العجينة المطبوخة':

ربع كوب دقيق أبيض

نصف كوب حوالي '120مل' حليب

العجينة:

3 أكواب دقيق أبيض

ربع كوب سكر

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1 ملعقة صغيرة ملح

نصف كوب حليب دافئ

1 بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة

ربع كوب زبدة طرية

1 ملعقة صغيرة فانيليا

وجه الخبز:

2 ملعقة كبيرة حليب

1 ملعقة صغيرة زبدة مذابة بعد الخَبز

طريقة التحضير:

ضعي الدقيق والحليب في قدر صغير، وقلّبيهما جيدا حتى يذوب الدقيق تماما.

ضعي القدر على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تحصلي على خليط كثيف يشبه المعجون الناعم، ثم ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد تماما.

ضعي الدقيق والسكر والخميرة والملح في وعاء عميق، وقلّبي المكونات الجافة حتى تتجانس.

أضيفي خليط التانغ زونغ البارد، والحليب الدافئ، والبيضة، والفانيليا، ثم اخلطي المكونات حتى تتكوّن عجينة متماسكة.

أضيفي الزبدة الطرية تدريجيا، واعجني لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة وغير لاصقة كثيرا.

ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطيها بقطعة قماش نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.

أخرجي العجينة من الوعاء واضغطي عليها برفق لإخراج الهواء، ثم قسّميها إلى 3 أجزاء متساوية.

افردي كل جزء على شكل مستطيل، واطوي طرفيه إلى الداخل، ثم لفّيه على شكل أسطوانة صغيرة مع إغلاق الأطراف جيدا.

رتّبي قطع العجين داخل قالب خبز مستطيل مدهون بالزبدة، مع ترك مسافات بسيطة بينها.

غطي القالب واتركيه في مكان دافئ لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى تنتفخ العجينة ويقترب حجمها من حافة القالب.

سخّني الفرن مسبقا إلى رجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ادهني سطح العجينة بالحليب للحصول على لون ذهبي جميل.

أدخلي القالب إلى الفرن واخبزي الخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى ينضج تماماً ويكتسب سطحه لونا ذهبيا.

أخرجي الخبز من الفرن، وادهني سطحه بالزبدة المذابة وهو ساخن، ثم اتركيه يبرد قليلا قبل إخراجه من القالب.

قطّعي خبز الحليب الياباني إلى شرائح سميكة، وقدّميه دافئا مع الزبدة أو العسل أو المربى.