تشتهر راجما ماسالا كواحدة من وصفات المطبخ الهندي النباتية، وتتميز بالفاصوليا الحمراء المطهية في صلصة غنية بالطماطم والبصل والتوابل العطرية. ويمكن تقديمها مع الأرز الأبيض على الغداء أو العشاء. إليكِ طريقة تحضيرها.

طريقة عمل راجما ماسالا الهندية الأصلية

المكونات:

2 كوب فاصوليا حمراء مسلوقة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 حبة بصل مفرومة ناعمًا

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور

2 حبة طماطم مفرومة أو مهروسة

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا

نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 كوب ماء أو مرق خضار

2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

أرز أبيض مطهو للتقديم

طريقة التحضير:

سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا.

أضيفي الثوم والزنجبيل وقلّبيهما لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.

أضيفي الطماطم والكمون والكركم والكزبرة المطحونة وغارام ماسالا والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود، ثم قلبي المكونات جيدًا.

اتركي الصلصة على نار متوسطة حتى تتسبك وتتجانس نكهاتها، مع التحريك من وقت إلى آخر.

أضيفي الفاصوليا الحمراء المسلوقة والماء أو مرق الخضار، وقلبي المكونات حتى تتوزع الصلصة حول الفاصوليا.

غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى تتشرب الفاصوليا النكهات وتصبح الصلصة أكثر كثافة.

اضبطي الملح والتوابل حسب الرغبة، ثم أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة.

قدّمي راجما ماسالا ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض، وزيني الطبق بالقليل من الكزبرة الخضراء.