تختلف آراؤنا حول الجبن الريكفورد المعروف أيضًا بالجبنة الزرقاء، فبطعمها اللاذع والمميز قد لا يفضلها العديد من الأشخاص لكنها للبعض تعطي نكهة مميزة وقوية والعديد من الفوائد لأطباقهم المفضلة، ويختلف الخبراء في تحديد مصدر هذه الجبنة، فالبعض يعتقد أنها اكتشفت بالصدفة في الجبن المخزن بعد تعرضه لعفن الخبز، لكنها حاليًا تصنّع بطريقة مختلفة وفي مقالنا هذا نجيب عن سؤال هل تحميكِ الجبنة الريكفورد من سرطان الثدي؟

هل تحميكِ الجبنة الريكفورد من سرطان الثدي؟

تُعدّ جبنة الريكفورد غنية بالعناصر الغذائية، وأبرزها عنصر الكالسيوم، إذ يوفر كل 28 غرامًا منها حوالي 150 مليغرامًا من الكالسيوم، ويُجدر بالذكر أن الحصة اليومية من الكالسيوم لمعظم البالغين يجب ألّا تقل عن 1000-1300 مليغرامًا يوميًا، فقد تبين أنّ لفيتامين د والكالسيوم خواص مضادة للسرطان خاصة سرطان الثدي، ويشار إلى أنّ الكالسيوم قد يقلل من ظهور عوامل خطر حدوث سرطان الثدي، وذلك وفقًا لدراسة نشرت في مجلة (The American Journal of Clinical Nutrition) عام 2020.

للحصول على هذه الفوائد يجب الحرص على تناول جبنة الريكفورد بكميات معتدلة؛ إذ تحتوي جبنة الريكفورد على بعض أنواع الفطريات بطبيعتها والإكثار منه قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، خاصةً سرطان الثدي والمبايض، لذا فإن الأمر ما زال بحاجةٍ للمزيد من الدراسات لتأكيده، ولا ينبغي للمرأة عمومًا الإكثار من تناول هذه الجبنة.

اقرئي أيضا: لا تحفظي الأجبان في غلاف بلاستيكي أبدا لهذا السبب

إليكِ فوائد الجبنة الريكفورد الأخرى للنساء

توجد فوائد أخرى للجبنة الريكفورد للنساء مثل:

تحتوي الجبنة على مركب يسمى سبيرميدين والذي قد يساهم في حماية القلب والأوعية الدموية.

تقلل خطر الإصابة بهشاشة العظام بسبب ارتفاع محتواها من الكالسيوم.

تقلل فرص الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي بسبب احتوائها على مضادات الالتهاب.

قد تمنع هذه الجبنة السمنة؛ نظرًا لقدرة الكالسيوم على الوقاية من السمنة وتقليل وزن الجسم ودهونه، خاصةً الدهون المتركزة في منطقة البطن.

اقرئي أيضا: بالصور..7 وصفات لساندوتشات الجبن للأطفال

تعرفي على أضرار الجبنة الريكفورد

عند تناول الجبنة الريكفورد باعتدال فإنها عادةً ما تكون آمنة، لكن بسبب احتوائها على الكثير من الدهون والأملاح قد يؤدي تناولها بكميات كبيرة إلى آثار سلبية مثل:

زيادة الكوليستيرول والدهون في الجسم بسبب احتوائها على الدهون المشبعة، فالشخص الطبيعي الذي يتناول 2000 سعرة حرارية يوميًا يجب ألا تزيد السعرات الحرارية التي يأخذها من الدهون عن 25% من إجمالي السعرات الحرارية التي يحتاجها يوميًا، ويجب أيضًا ألا تتعدى نسبة الدهون المشبعة 7% من هذه النسبة.

اكتساب الوزن، بسبب زيادة السعرات الحرارية فيها، فكل 28 غرامًا من الجبنة يوفر حوالي 99 سعرةً حراريةً.

ارتفاع ضغط الدم، إذ يوفر كل 28 غراماً من الجبنة 391 مليغرامًا من الصوديوم؛ مما قد يزيد من ضغط الدم، فينصح بتجنب تناول ما يزيد عن 2300 مليغرامًا من الصوديوم يوميًا.

اقرئي أيضا: هل تناول الجبن الأزرق (الريكفورد) يضر الحامل؟

أفكار لكِ لتناول الجبنة الريكفورد

يمكن للجبنة الريكفورد أن تدخل في عدة وصفات بحسب التفضيل فيمكن إضافتها في بعض الوصفات البسيطة والمعروفة مثل:

السلطات

البيض المخفوق أو أومليت وإضافة إليه الجبنة والمشروم أو اللحم المجفف.

كأحد أنواع الجبن على البيتزا.

ساندوتش مكون من خليط جبن الريكفورد والشيدر الأبيض والتوست.

ويمكنكِ عمل وصفات للغداء ودمج الجبن الريكفورد فيها مثل:

شوربة الجبن والكرفس

يمكن تحضير شوربة الجبن والكرفس باستخدام المكونات الآتية التي تكفي 4 أشخاص:

50 غرامًا من الزبدة.

بصلة مفرومة.

1-2 فص ثوم مفروم.

عود من الكرفس المقطع.

جزرة مبشورة.

لتر من مرق الخضروات أو الدجاج.

ورقة غار.

رشة من الزعتر الطازج أو ½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

¼ لتر من الحليب.

200 جرام من الجبن الريكفورد.

طريقة التحضير:

أذيبي الزبدة في إناء بغطاء على النار، وأضيفي إليها البصل وقلبيه من 5-10 دقائق حتى يطرى.

أضيفي الثوم والكرفس والجزر وقلبيهم لمدة 5 دقائق.

أضيفي المرق وقلبي الخليط حتى الغليان ثم أضيفي ورقة الغار والزعتر وغطي الإناء، واتركي المزيج على النار لمدة 25 دقيقة.

اتركي الخليط ليبرد ثم أزيلي ورقة الغار وأي أعواد للزعتر، واخلطيه في الخلاط حتى تحصلي على قوام ناعم ثم صفيه.

أعيدي الشوربة إلى إناء نظيف على النار حتى الغليان، وأضيفي إليها الحليب والجبن مع التقليب المستمر حتى ذوبان الجبن لكن يجب الحذر من الغليان الكثير حتى لا تتخثر الشوربة ثم تبليها بالملح والفلفل بحسب الرغبة.

المعكرونة بجبن الريكفورد والفطر والكرّاث

يمكن تحضير المعكرونة بجبن الريكفورد والفطر والكرّاث باستخدام المكونات الآتية التي تكفي 4 أشخاص:

500 غرام من المعكرونة.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

مكعب زبدة.

عود كرّاث مقطع.

125 غرامًا من الفطر الأبيض المقطع.

75 ميلليلتر من الكريمة.

150 غرامًأ من جبنة الريكفورد.

ملح وفلفل حسب الرغبة.

سخني الزيت في إناء ثم ضعي الزبدة وعندما تسيح ضعي الكرّاث.

اطهي الكرّاث على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر.

ضعي الفطر وغطي الخليط واطهيه أيضًا لمدة 5-8 دقائق حتى يطرى الفطر ويتحول لونه للبني الذهبي.

اطهي المعكرونة في ماء وملح بحسب الطريقة الموصوفة على غلافها مع إنقاص دقيقتين من مدة طهوها حتى لا تُطهى بالكامل، ثم صفيها واغسليها وصفيها ثانية.

سخني الفرن لدرجة حرارة 190 مئوية.

أضيفي الكريمة وحوالي ¾ كمية الجبن للخضروات بعد طهوها مع التقليب حتى تذوب الجبنة، ثم أطفئي النار وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

ضعي المعكرونة على الخليط وقلبيه ثم صبي المزيج في الصينية وزينيه بباقي الجبن على الوجه وغطيه بورق الألمنيوم.

أدخلي الصينية للفرن لمدة 20-25 دقيقة، ثم أزيلي الألمنيوم وحمري وجهها ثم أخرجيها لتبرد.

وختاما عزيزتي بعد إجابتنا عن سؤال هل تحميكِ الجبنة الريكفورد من سرطان الثدي وذكرنا لبعض فوائدها الأخرى وأضرارها وطرق عملها، فإنه لاختيار الجبن الريكفورد الجيد يمكنكِ شمها فالطبيعي أن رائحتها تكون مميزة وقوية لكن يجب تجنب تلك التي تنبعث منها رائحة الأمونيا كما يجب شراء الجبن الريكفورد من مصادر موثوقة يراعى فيها التصنيع الجيد.

أسرار التغذية الصحية كثيرة، تعرفي معنا إلى كثير منها وعديد من النصائح في قسم التغذية.