طبق بتر تشيكن من أشهر الأطباق الهندية وأكثرها طلبًا حول العالم، بفضل مزيجه الغني من النكهات الحارة والناعمة، وقوامه الكريمي الذي يجمع بين الزبدة، الطماطم، الكريمة، وقطع الدجاج الطرية المتبلة.

إذا كنتِ من محبي المطبخ الهندي، فإليكِ طريقة تحضيره في المنزل بمكونات متوفرة وخطوات بسيطة.

طريقة تحضير بتر تشيكن الهندي بخطوات بسيطة

المكونات:

للدجاج:

500 غرام صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات

1 كوب زبادي

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (أو بابريكا)

1/2 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة بهارات هندية مشكلة أو (بهارات جرام ماسالا)

ملح حسب الرغبة

صوص الزبدة (الصلصة):

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 بصلة مفرومة ناعم

2 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور

2 حبة طماطم كبيرة (مفرومة أومهروسة بالخلاط)

1 ملعقة صغيرة سكر

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

1 ملعقة صغيرة بهارات هندية

1/2 كوب كريمة طبخ

ملح حسب الذوق

رشة كزبرة طازجة للتزيين

طريقة التحضير:

في وعاء، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون، الثوم، الزنجبيل، البهارات والملح.

أضيفي قطع الدجاج إلى الخليط، وقلّبي جيدًا، ثم غطيه واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (ويُفضّل طوال الليل).

سخّني مقلاة واسعة على نار متوسطة، وأضيفي قليلًا من الزيت، واطهي الدجاج حتى يتحمّر من الخارج (لا حاجة لطهيه بالكامل).

أزيلي الدجاج من المقلاة واتركيه جانبًا.

في نفس المقلاة، أضيفي الزبدة مع الزيت، ثم البصل وقلّبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.

أضيفي الثوم والزنجبيل، وحرّكي حتى تفوح رائحتهما.

ضعي الطماطم، السكر، الفلفل الأحمر والبهارات الهندية، واتركي المزيج يطهى حتى تتكثف الصلصة (من 10 إلى 15 دقيقة).

يمكنكِ تمرير الصلصة في الخلاط إذا رغبتِ بقوام ناعم.

أعيدي الصلصة إلى المقلاة، وأضيفي الدجاج ثم اسكبي الكريمة وحرّكي بلطف.

اتركي الطبق على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يتجانس.

زيّني بالكزبرة الطازجة وقدّمي الطبق مع أرز بسمتي أو خبز نان.