قدم جراح القلب الدكتور ستيفن جندري مجموعة من النصائح المتعلقة بتناول الخضراوات المفيدة للأمعاء وتأثير ذاك على الدماغ والمناعة والعمر الطويلة.

ولفت في مقال لشبكة CNBC الأميركية إلى أنه: 'لأكثر من 25 عاماً، درستُ التأثير العميق للأمعاء على الصحة العامة، وما تعلمته كان أمراً بسيطاً، هو أن أمعاءك أساس كل شيء، من المناعة، إلى وظائف الدماغ، وطول العمر'.

وأضاف أن 'أقوى الطرق لدعم الأمعاء عبر تناول الخضراوات المناسبة، ولكنوليست كل الخضراوات متساوية'، لافتاً إلى أن 'الخضراوات الأكثر قيمة غذائية تشترك في سمتين رئيسيتين: محتواها العالي من البوليفينول، والمرارة، حيث تُغذي هذه المركبات ميكروبيوم أمعائك، وتُقلل الالتهابات، بل وتُعزز الإدراك'.

وأكد أن هناك بعض الخضراوات الصحية الاي ينصح بتناولها يومياً ضمن الوجبات لحماية الأمعاء منها:

1- الخضراوات الصليبية مثل البروكلي، والقرنبيط، والجرجير، تعد من أفضل الخضراوات لصحة الأمعاء لأنها تساعد على تقوية المناعة، كما أنها مفيدة لوظائف الميتوكوندريا، التي تساعد على تحويل الطاقة المخزنة في جزيئات الطعام إلى طاقة صالحة للاستخدام في الخلايا. وهذه الخضراوات غنية أيضاً بمركبات الكبريت المفيد للأوعية الدموية.

2-الخضراوات الجذرية مثل الفجل والبصل والثوم، وهي من الخيارات قليلة السكر بشكل خاص، وتغذي ميكروبات الأمعاء، وتشمل الخيارات الصحية الأخرى اللفت والبطاطا. ولا تتشابه جميع الخضراوات الجذرية في فوائدها الغذائية.

ويفضل تجنب الإفراط في تناول الجزر والبنجر المطبوخ، فهما يُطلقان سكريات زائدة.

3- الهندباء، من الخضراوات الغنية بالإينولين، الذي يوازن ميكروبيوم الأمعاء، وتشير مرارتها إلى محتواها العالي من البوليفينول، مما يجعلها مصدراً قوياً لصحة الجسم وطول العمر.