تمّ العثور على أقدم رغيف خبز في العالم والذي كشف علماء الآثار الذين وجدوه أنّ عمره أكثر 8600 عام، وذلك في موقع يعود إلى العصر الحجريّ الحديث، وهو موقع 'تشاتالهويوك' الأثريّ في جنوب وسط تركيا، والمُدرَج على قائمة اليونسكو للتراث العالميّ. وقد صرّح الباحثون الذين عبّروا عن سعادتهم بهذا الاكتشاف، أنّ البقايا التي وُجدَت هي لأقدم خبز مخمَّر في العالم تمّ اكتشافه على الإطلاق. وقد أرجعوا هذا الاستنتاج إلى جيوب هوائيّة وبقايا نباتيّة وجدوها في قطعة الخبز بعدما أُجريَت الاختبارات الدقيقة عليها في'مركز أبحاث العلوم والتكنولوجيا وتطبيقاتها' التابع لجامعة نجم الدين أربكان التركيّة. وأشار الباحثون إلى أنّ الرغيف الذي تمّ اكتشافه لم يتمّ العثور على مثله من قبل، لا يشبه ذاك الذي نعرفه، إنّما هو بحجم أصغر منه ولم يتمّ خبزه في الفرن، بل تخميره ما ساعد بالحفاظ على نشويّاته.

ويعدّ موقع 'تشاتالهويوك' الذي تمّ اكتشافه في العام 1958، من أشهر المواقع التي تثير اهتمام علماء الآثار والباحثين لأنّه من أقدم الأماكن التي شهدت التحضّر البشريّ في العالم. وعقب اكتشافه، توصّل الباحثون إلى استنتاج مفاده أنّ البشر استقرّوا فيه للمرّة الأولى في العام 7400 قبل الميلاد، معزّزين أبحاثهم بدلائل مثل بقايا بشريّة وآثار منازل وأدوات حجريّة استخدموها في تلك الفترة.