لفائف السبرنغ رول الفيتنامية من المقبلات الشهيرة في المطبخ الآسيوي، وتتميز بقوامها المقرمش من الخارج وحشوتها الغنية. تعتمد هذه الوصفة على أوراق الأرز الرقيقة التي تمنح اللفائف قوامًا خفيفًا ومقرمشًا بعد القلي، ويمكن تقديمها مع صلصة حارة للحصول على مذاق متوازن وشهي. إليكِ طريقة تحضيرها في المنزل.

طريقة عمل سبرنغ رول مقلي بورق الأرز

المكونات:

10 إلى 15 ورقة أرز

100 غرام لحم مفروم

100 غرام روبيان (جمبري) مفروم

2 حبة بصل أخضر مفرومة (يمكن استبدالهما ببصل عادي)

نصف كوب فطر مبشور ناعم

نصف كوب جزر مبشور

نصف كوب شعيرية أرز

بيضة واحدة

رشة ملح

زيت نباتي للقلي

مكونات صلصة التغميس:

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض

ملعقتان ونصف كبيرة صلصة سمك

2 ملعقة كبيرة سكر

ربع كوب ماء

1 فص ثوم مفروم ناعم

1 حبة فلفل حار صغيرة مفرومة (اختياري)

طريقة التحضير:

ضعي شعيرية الأرز في وعاء صغير، ثم اسكبي عليها ماءً مغليًا واتركيها حتى تنضج، بعدها صفيها وقطعيها إلى قطع صغيرة.

في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم مع الروبيان، والبصل الأخضر، والفطر، والجزر، والشعيرية، والبيض، والملح حتى تتجانس الحشوة جيدًا.

اغمسي ورقة الأرز بسرعة في الماء حتى تصبح طرية، ثم ضعيها على سطح مستوٍ.

ضعي كمية مناسبة من الحشوة على طرف ورقة الأرز، ثم اطوي الجوانب إلى الداخل ولفيها بإحكام حتى تحصلي على لفافة متماسكة.

كرري الخطوات نفسها حتى انتهاء كمية الحشوة وأوراق الأرز.

لتحضير الصوص اخلطي عصير الليمون مع صلصة السمك والسكر والماء والثوم والفلفل الحار في وعاء صغير وقلبي المكونات جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.

سخني الزيت النباتي على نار متوسطة، ثم اقلي لفائف السبرنغ رول لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

أخرجي اللفائف من الزيت وضعيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

قدميها ساخنة مع الصلصة الفيتنامية.