مع قدوم شهر رمضان، تبدأ الكثير من السيدات بعملية تفريز المأكولات التي من شأنها أن تساعدها في تحضير الوجبات للإفطار بعد ساعات طويلة من الصوم. ولكن لا بدّ من التنبه إلى تخزين السبانخ، فإذا تم بطريقة غير صحيحة يمكن أن يؤدي إلى بعض المخاطر والأمراض.

يؤدي سوء تخزين السبانخ إلى نمو البكتيريا: فالسبانخ تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة، مما يجعلها بيئة مثالية لنمو البكتيريا مثل الإشريكية القولونية (E. coli) والسالمونيلا إذا لم تُحفظ في ظروف مناسبة.

وكذلك تؤدي إلى تكوّن النترات وتحولها إلى نتريت، إذ تحتوي السبانخ على نسبة عالية من النترات، والتي يمكن أن تتحول إلى نتريت عند التخزين لفترات طويلة أو في درجات حرارة غير مناسبة، مما قد يسبب مشاكل صحية خاصة عند الأطفال.

إن التخزين غير الصحيح، يفقد السبانخ قيمته الغذائية، مثل تركه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، فذلك يؤدي إلى فقدان الفيتامينات مثل فيتامين C وحمض الفوليك.

وعند تخزين السبانخ في ظروف رطبة أو دافئة، تتعرض للتعفن بسرعة، مما يؤدي إلى تغير لونها ورائحتها وقوامها.

وإذا كنتِ تيحثين عن أفضل طريقة لتخزين السبانخ بأمان، ننصحكِ بوضع السبانخ في كيس ورقي أو علبة محكمة التهوية مع منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة، وحفظها في درج الخضروات في الثلاجة.

وكذلك يمكن تجميدها، ولكن بعد غسل السبانخ وسلقها لمدة 2 دقيقة، ثم تجفيفها وتجميدها في أكياس محكمة الإغلاق للحفاظ على قيمتها الغذائية لفترة أطول. بهذه الطرق، يمكنك الاستمتاع بالسبانخ الطازجة بأمان وتجنب أي مخاطر صحية محتملة خلال الشهر الفضيل.