أعلنت الجمعية الألمانية للتغذية أن بعض الأغذية التي تسحب الحديد من الجسم، وفي مقدمتها القهوة والشاي الأسود والشاي الأخضر لاحتوائها على مادة 'التانين' العفصية، التي تمنع امتصاص الحديد بشكل سليم.

واوضحت الجمعية أن الكالسيوم يمنع امتصاص الحديد في الجسم، وتتمثل المصادر الغذائية للكالسيوم في اللبن ومنتجات الألبان مثل الجبن والزبادي. وتحتوي منتجات الحبوب مثل الخبز والمعكرونة والأرز والذرة على حمض 'الفيتيك'، الذي يربط الحديد، مما يجعل من الصعب على الجسم امتصاصه. كما تندرج المشروبات الغازية ضمن الأغذية التي تمنع امتصاص الحديد في الجسم، وذلك لاحتوائها على الفوسفات.

وبخلاف ذلك، يساعد فيتامين C الجسم على امتصاص الحديد، وتتمثل مصادره الغذائية في الكرنب والقرنبيط والبروكلي والفلفل الحلو والفواكه الحمضية مثل البرتقال واليوسفي.

وأكد الخبراء انه ليتمكن الجسم من امتصاص الحديد، ينبغي عدم تناول الأغذية، التي تمنع امتصاصه، مع الأغذية الغنية به والمتمثلة في اللحوم الحمراء وأحشاء الحيوانات مثل الكبد والكلى والخضراوات الورقية الخضراء مثل السبانخ والبقوليات مثل العدس والبازلاء وبذور عباد الشمس والشوكولاتة الداكنة.

ويساعد الحديد على بناء الدم، وتتمثل أعراض نقص الحديد في التعب والإرهاق والخمول وشحوب وجفاف البشرة وضعف التركيز والصداع والدوار.