×



klyoum.com
lifestyle
لايف ستايل  ٢١ أيار ٢٠٢٥ 

قم بالدخول أو انشئ حساب شخصي لمتابعة مصادرك المفضلة

ملاحظة: الدخول عن طريق الدعوة فقط.

تعبر المقالات الموجوده هنا عن وجهة نظر كاتبيها.

klyoum.com
lifestyle
لايف ستايل  ٢١ أيار ٢٠٢٥ 

قم بالدخول أو انشئ حساب شخصي لمتابعة مصادرك المفضلة

ملاحظة: الدخول عن طريق الدعوة فقط.

تعبر المقالات الموجوده هنا عن وجهة نظر كاتبيها.

موقع كل يوم »

لايف ستايل

»مشاهير» الفن»

اختراع شوكولاتة صحية وأكثر استدامة في سويسرا تجذب الاهتمام

الفن
times

نشر بتاريخ:  الأربعاء ٢٨ أب ٢٠٢٤ - ٢٣:٢٧

اختراع شوكولاتة صحية وأكثر استدامة في سويسرا تجذب الاهتمام

اختراع شوكولاتة صحية وأكثر استدامة في سويسرا تجذب الاهتمام

لايف ستايل

موقع كل يوم -

الفن


نشر بتاريخ:  ٢٨ أب ٢٠٢٤ 

طوّر فريق من الباحثين في مدينة زيوريخ السويسرية بقيادة العالم كيم ميشرا في المعهد الفيدرالي للتكنولوجيا (ETH) بتطوير طريقة جديدة لصنع الشوكولاتة تتضمن استخدام لب ثمرة الكاكاو وعصيرها وقشرتها التي كانت تُهمل عادة، إذ كانت تستخدم حبوب ثمرة الكاكاو إلا أن الباحثين استعملوا كامل ثمرة الكاكاو ومن دون إضافة السكر.

ويكمن سر الشوكولاتة الجديدة في العصير الطبيعي الحلو، الذي يشبه طعمه فاكهة الأناناس، والذي يُقطر إلى شراب مركز، ما يلغي الحاجة إلى إضافة السكر في عملية صنع الشوكولاتة. ويحتوي العصير على 14 في المائة من السكر، يتم تقطيره ليصبح شراباً مركزاً جداً، ثم يُمزج مع لب الثمرة، ومن ثم يتم مزجه مع القشرة المجففة لتشكيل جل الكاكاو الحلو، وعند إضافته إلى حبوب الكاكاو لصنع الشوكولاتة، يلغي الحاجة إلى إضافة السكر تماماً.

ويرى العالم ميشرا أن اختراعه يمثل أحدث ابتكار في سلسلة طويلة من الابتكارات التي قدمها منتجو الشوكولاتة السويسريون، على غرار اخترع رودولف ليندت، من عائلة ليندت الشهيرة في صناعة الشوكولاتة في القرن التاسع عشر، عن طريق الصدفة، إذ قام بتدوير كتلة الكاكاو الدافئة لجعلها ناعمة وتقليل حموضتها وترك الخلاط يعمل طوال الليل. وكانت النتيجة في الصباح شوكولاتة ناعمة ولذيذة.

وقد جذب الابتكار الجديد اهتمام الشركات المعنية بالغذاء المستدام، لأنه يقلل من الهدر ويستفيد من القيمة الغذائية الكاملة لثمرة الكاكاو. ويشير الخبراء إلى أن إنتاج الشوكولاتة بالطريقة التقليدية، التي تعتمد على الحبوب فقط، يتضمن ترك باقي الثمرة التي قد تكون بحجم اليقطين، وتحتوي على قيمة غذائية عالية لتتعفن في الحقول.

المصدر:

الفن

-

لايف ستايل

موقع كل يومموقع كل يوم

أخر لايف ستايل:

تفاصيل الدراما الكورية Dear Hongrang.. لغز الوريث المفقود

* تعبر المقالات الموجوده هنا عن وجهة نظر كاتبيها.

* جميع المقالات تحمل إسم المصدر و العنوان الاكتروني للمقالة.

موقع كل يوم
7

أخبار كل يوم

lebanonKlyoum.com is 2029 days old | 93,812 Lifestyle Articles | 4,528 Articles in May 2025 | 151 Articles Today | from 18 News Sources ~~ last update: 3 min ago
klyoum.com

×

موقع كل يوم


لايف ستايل