ما هي الماتشا وما هي فوائدها؟.. مشروب أخضر مثير للجدل

على الرغم من أن مشروب الماتشا يرتبط بشكل وثيق بالثقافة اليابانية وطقوس احتفالات الشاي المعروفة لدى اليابانيين، إلا أن أصوله الحقيقية تعود إلى الصين القديمة.

وقد انتقلت الماتشا إلى اليابان في القرن الثاني عشر الميلادي على يد مجموعة من الرهبان البوذيين، الذين استخدموها كوسيلة مساعدة لتعزيز التركيز أثناء التأمل. وبمرور الوقت، أصبح الماتشا جزءا لا يتجزأ من التقاليد اليابانية المتعلقة بالشاي، واكتسب أهمية خاصة في دول عديدة بعد ذلك.

وفي التقرير التالي، نستعرض معكم أهم المعلومات والحقائق عن الماتشا، باعتبارا أصبحت الآن أكثر انتشارا في العديد من الدول حول العالم. لذلك، من المهم أن نتعرف على الفرق بينها وبين الشاي الأخضر، وكذلك فوائدها وحتى أضرارها. بالإضافة إلى الكيمة المناسبة التي ينصح الباحثون بتناولها من هذه المشروبات، حتى لا تتسبب في مشاكل صحية.

هل الشاي الأخضر هو نفسه الماتشا؟

يعتبر الماتشا، الذي يتميز بلونه الأخضر وتاريخه الذي يمتد لقرون، من الأطعمة المشهورة بفوائدها الصحية العديدة. ولكن ما هي السمات التي تميزه عن الشاي الأخضر التقليدي، أو حتى عن مشروب القهوة الصباحي المعتاد؟

ينحدر الماتشا، تماما مثل الشاي الأخضر والأسود، من نفس المصدر النباتي وهو نبتة الكاميليا الصينية. يكمن الفارق الجوهري بينها في الأسلوب المتبع في زراعة النبتة وعملية تحضير أوراقها.

في حين يخضع الشاي الأسود لعملية التخمير، ويتم تجفيف الشاي الأخضر العادي ببساطة، تتم زراعة نباتات الماتشا في مناطق مظللة لعدة أسابيع قبل فترة الحصاد.

هذه الطريقة الزراعية الفريدة تحدث تغييرات في التركيب الكيميائي للنبتة، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة مركبات معينة فيها، مثل مادة الكلوروفيل التي تمنحه لونه الأخضر الزمردي المميز، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية التي تساهم في نكهته الخاصة.

بعد الحصاد، يتم تجفيف الأوراق ثم طحنها بدقة فائقة لتتحول إلى مسحوق ناعم، وهذا ما يفسر تسميته بـ 'الماتشا'، والتي تعني حرفيا في اللغة اليابانية 'الشاي المطحون'.

فوائد الماتشا

من الناحية الصحية، يوفر الماتشا العديد من المزايا المشابهة لتلك التي يقدمها الشاي الأخضر، ويرجع الفضل في ذلك إلى غناه بمركبات البوليفينولات، ومن أبرزها مجموعة الفلافونويدات المعروفة بخصائصها المضادة للأكسدة. وفي السطور التالية، نستعرض معكم ما هي فوائد الماتشا؟

تعزيز الطاقة والتركيز

تحتوي الماتشا على نسبة عالية من مركب يحمل اسم الثيانين، وهو حمض أميني يعمل مع الكافيين الموجود فيها ليمنح الشخص طاقة وتركيزا دون الشعور بالتوتر.

مضادات الأكسدة

تعتبر الماتشا مصدرا لمضادات الأكسدة. لذلك، تحارب الجذور الحرة في الجسم، مما يساهم في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.

دعم صحة القلب

تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك الماتشا، وكذلك الشاي الأخضر، يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار وضغط الدم، مما يعزز صحة القلب والأوعية الدموية.

تعزيز وظائف الدماغ

يمكن أن تساهم الماتشا في تعزيز الذاكرة والوظائف الإدراكية الأخرى. يرجع ذلك إلى محتواها الغني بالثيانين ومضادات الأكسدة.

فوائد شاي الماتشا للتنحيف

يعتقد بعض الباحثين أن مركبات الكاتيكين في الماتشا يمكن أن تساعد في تسريع عملية التمثيل الغذائي وحرق الدهون. يمكن أن يكون هذا مفيدا في إدارة الوزن.

تهدئة الأعصاب

يعمل مركب الثيانين الموجود في الماتشا على زيادة موجات ألفا في الدماغ، والتي تساعد على الاسترخاء، وبالتالي تقليل التوتر والقلق.

دعم صحة الجهاز المناعي

يمكن أن تساهم الماتشا في تعزيز جهاز المناعة، بفضل محتواها العالي من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى حماية الجسم من الأمراض.

ما هي أضرار شاي الماتشا؟

نظرا لأن أوراق الماتشا يتم استهلاكها كاملة بعد طحنها، فإن ذلك قد يعني الحصول على تركيز أعلى من هذه المركبات المفيدة مقارنة بالشاي الأخضر الذي يتم نقعه. ومع ذلك، يمكن أن يتسبب تناول الماتشا بكميات كبيرة في حدوث أضرار. وفي السطور التالية، نستعرض معكم أضرار الماتشا.

محتوى الكافيين

تحتوي الماتشا على نسبة من الكافيين أعلى من الشاي الأخضر العادي. وعلى الرغم من أنها نسبة أكثر اعتدالا واستدامة من القهوة، إلا أن الإفراط في تناولها يمكن أن يؤدي إلى الأرق، والعصبية. بالإضافة إلى زيادة ضربات القلب، ومشاكل في الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص الحساسين للكافيين.

التداخل مع بعض الأدوية

يمكن أن يتفاعل الكافيين الموجود في مشروب الماتشا مع بعض الأدوية، مثل مميعات الدم أو أدوية علاج ارتفاع ضغط الدم. لذا، من المهم استشارة الطبيب إذا كنت تتناول أي أدوية بانتظام.

تراكم المعادن الثقيلة

إذا كانت الماتشا ذات جودة رديئة أو مصدرها غير موثوق، فإنها يمكن أن تحتوي على مستويات أعلى من المعادن الثقيلة مثل الرصاص. لذا، من الضروري اختيار ماتشا عالية الجودة، ومن مصادر موثوقة.

اضطرابات الجهاز الهضمي

قد يسبب تناول بعض الأشخاص كميات كبيرة من الماتشا على معدة فارغة، اضطرابات هضمية مثل الغثيان أو آلام المعدة.

الحمل والرضاعة

يجب على النساء الحوامل والمرضعات استشارة الطبيب قبل تناول الماتشا بكميات كبيرة بسبب محتواها من الكافيين.

متى يشرب شاي الماتشا؟

بالنسبة لشاي الماتشا، فإن التوصيات الحالية تميل إلى التحفظ قليلا عند تناوله، حيث تشير المصادر إلى أن تناول كوب واحد إلى ثلاثة أكواب يوميا هو الكمية الموصى بها، ويعزى ذلك على الأرجح إلى المستويات العالية من مركبات البوليفينول الموجودة فيه.

من الجدير بالذكر أن مركبات التانين والبوليفينول الموجودة في شاي الماتشا يمكن أن تتداخل مع عملية امتصاص الحديد في الجسم، خاصة الحديد المستمد من المصادر النباتية. لذا، فإن تناول كميات كبيرة من هذه المشروبات بانتظام، وخاصة خلال أوقات الوجبات، قد يزيد من خطر الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.

ولتجنب هذا التأثير المحتمل، ينصح بتناول هذه المشروبات قبل ساعتين على الأقل أو بعد ساعتين من تناول الوجبات، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعتمدون بشكل أساسي على نظام غذائي نباتي أو أولئك الذين لديهم بالفعل ميل لانخفاض مستويات الحديد في الجسم.