ما هي البسبوسة؟ 

البسبوسة هي حلوى عربية مصنوعة من السميد الخشن الحلو، وتُعرف باسم النمورة. في ما يلي طريقة عمل البسبوسة.

كعكة البسبوسة هي حلوى شرق أوسطية، مصنوعة أساساً من دقيق السميد. تحظى بشعبية في جميع أنحاء دول الشرق الأوسط، وكذلك شمال إفريقيا وإيران واليونان وتركيا.

تُعتبر الحلوى الرئيسية في مصر، التي تُقدم خلال الأعياد لكلّ من المسيحيين والمسلمين. تجمع البسبوسة بين السميد وجوز الهند واللبن والسكر والشراب البسيط لصنعها.

طريقة عمل البسبوسة بسيطة للغاية ومكوناتها موجودة في أي مطبخ.

2 كوب من السكر.

كوب ونصف من الماء.

1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

1 ملعقة كبيرة من ماء الورد.

لتحضير البسبوسة:

يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.

داخل وعاء، يتم مزج السميد مع البيكينج باودر وجوز الهند والسكر والزبدة المذابة، ويتم الخلط جيداً.

إضافة الزبادي وإعادة الخلط جيداً.

وضع الخليط في طبق بشكل مسطح. وباستخدام السكين، يتم تقطيع الكعكة على شكل ألماسة.

وضع قطعة من اللوز المقطّع على كل قطعة من الخليط.

بعد ذلك، توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لتحضير الشراب أي 'القطر':

داخل وعاء على نار عالية، يذوّب السكر في الماء عن طريق التقليب حتى يصبح الماء صافياً.

إضافة عصير الليمون وماء الورد.

يُغلى المزيج ويُترك ليبرد لمدة 20 دقيقة.

عند التقديم، يتم إزالة كل قطعة من البسبوسة ويُسكب عليها القطر.

2 كوب من السميد الناعم.

1 كوب من السكر.

3 أكواب من الحليب.

نصف كوب من الزبدة المذابة.

1 كوب من الزبادي.

1 ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.

أولاً، تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

‏دهن صينية ‏بالقليل من الزبدة ويُنثر السميد عليها.‏

داخل وعاء، يوضع الزبادي والسكر، ويتم الخلط جيداً.

إضافة السميد، الحليب والبيكينج باودر، ويتم الخلط جيداً.

إضافة الزبدة، والإستمرار بالخلط حتى الحصول على عجينة ‏ناعمة.

وضع الوعاء جانباً حتى ترتاح العجينة، ومن ثم تُسكب العجينة في الصينية، وتوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة.

البسبوسة بالزبادي من أشهر حلويات رمضان. تعرفي إلى كيفية تحضيرها.

1 كوب من السميد.

1 كوب من الزيت.

1 ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.

أما الشراب (القطر) فهو بنفس المقادير الموجودة في الوصفة السابقة.

وضع المكونات داخل وعاء ويتم خلطها جيداً. ثم يوضع الخليط في صينية ويُترك لمدة نصف ساعة.

تشغيل الفرن حتى ترتفع درجة حرارته.

وضع الصينية داخل الفرن وتترك لمدة 40 دقيقة.

عند الإنتهاء، يتم تقطيع البسبوسة على شكل ماسات صغيرة ويُعاد وضعها في الفرن لمدة 5 دقائق.

علبة قشطة.

كوب ونصف من السميد.

نصف كوب من السكر.

1 كوب من اللبن.

نصف كوب من الزيت النباتي.

3 ملعقة كبيرة من جوز الهند المبروش والمجفف.

لوز مقطع إلى نصفين.

داخل وعاء، خلط السميد واللبن ونصف الكوب من سكر والزيت وجوز الهند والبيكينج باودر. ويترك الخليط جانباً لمدة نصف ساعة.

تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

بعد ذلك، يتم مدّ نصف كمية الخليط الممزوج في الوعاء في صينية مدهونة بالزبدة.

وضع طبقة من القشطة ومدّها فوق الخليط، ثم وضع طبقة أخرى من خليط البسبوسة.

تقطيع الخليط على شكل مربعات ووضع اللوز فوق كل قطعة.

وضع الصينية لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل البسبوسة سهلة جدًّا، واختلاف البسبوسة المطلوبة إن كان بالقشطة أو بالزبادي أو بالسميد، يقتصر فقط على اختلاف في المكونات المستخدمة، أما عن طريقة التحضير فتبقى نفسها تقريباً.