وطن-يُحتفل باليوم العالمي للقهوة في اليوم الأول من شهر أكتوبر، والتي تعد بلا شك أحد أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم. لكن القهوة تطورت كثيرًا على مر السنين. وفي الواقع، يمكننا أن نجدها بنكهات مختلفة.

وبالطبع هناك القهوة منزوعة الكافيين وقابلة للذوبان تنتجها علامة تجارية معروفة: وهي النسكافيه. لكن هل تعرف كيف نشأت هذه الشركة ولماذا سميت بذلك؟

نشأة النسكافيه

اليوم عندما نتحدّث عن النسكافيه، فغننا نشير إلى العلامة التجارية الأكثر شعبية من القهوة القابلة للذوبان.

لمعرفة ماهية نسكافيه، وأصل اسم هذه العلامة التجارية، ولماذا يصنعون هذا النوع من القهوة، علينا العودة بالزمن إلى الوراء إلى فترة الكساد الكبير في الولايات المتحدة في ثلاثينيات القرن الماضي عندما انخفضت مبيعات القهوة، واحتاج التجار في ذلك الوقت، لفعل شيء ما للتعافي.

قبل بضعة عقود، اخترع هنري نستله، الكيميائي الألماني الذي يعيش في سويسرا، تركيبة حليب الأطفال للنساء اللواتي لا يستطعن ​​الرضاعة الطبيعية. بحلول عام 1900، أنشأت منشآت إنتاج في العديد من البلدان، بما في ذلك الولايات المتحدة، حيث قامت أيضًا بتصنيع الحليب المكثف. على مدى الثلاثين عامًا التالية، وسعت الشركة منتجاتها لتشمل مزيج حليب الشوكولاتة البودرة والحلويات الأخرى. كانت إمبراطورية نستله تتوسع في العالم، لكن لم تنخرط بعد في عالم القهوة.

ولدت شركة النسكافيه في البرازيل

وبالعودة إلى أزمة مبيعات البن في عام 1930، كانت الحكومة البرازيلية حينها قد اقتربت من شركة نستله 'لابتكار' قهوة جديدة سريعة التحضير والتي من شأنها أن تمنح المستهلك خيارًا آخر لشرب القهوة وفي نفس الوقت يمكن أن تكون مفيدة. لزيادة صادرات البن البرازيلية المتضائلة، تبادرت إلى الأذهان فكرة استغرقت ثماني سنوات لتنفيذها وتجسيدها، ومنذ عام 1938 عندما ولدت العلامة التجارية نسكافيه.

سبب تسمية نسكافيه

من السهل جدًا اكتشاف السبب وراء تسمية القهوة القابلة للذوبان التي ابتكرتها شركة نستله. ولا تعتبر الشركة مٌخترعى للكلمة 100 بالمئة، حيث اقتصرت على ضمّ الحرفين الأولين من كلمة «نستليه» و تغيير الثلاث الحروف الأخيرة بكلمة «كافيه».

القهوة التي تصنع النسكافيه

إن القهوة التي تصنعها شركة نسكافيه هي قهوة سريعة الذوبان أو قابلة للذوبان، حيث يبيعون منها تخصصًا 'أصليًا' وآخر منزوع الكافيين. ولكن عندما تم ابتكار نسكافيه، لم تكن القهوة سريعة الذوبان فكرة جديدة. في الواقع، تم اختراعها في الأصل من قبل كيميائي ياباني يُدعى ساتوري كاتو في عام 1901 وتم تسويقها وبيعها من قبل شركات مختلفة بنتائج مخيبة للآمال. أحدثت نسكافيه ثورة في طريقة صنع القهوة سريعة الذوبان.

تضمنت الطرق المبكرة لصنع القهوة سريعة التحضير تخمير مجموعة من القهوة المركزة عالية القوة ثم غليها وتجفيفها في براميل من الفولاذ المقاوم للصدأ. ثم يصبح ما تبقى من القهوة سريعة التحضير، لكن ذلك كان بعيدًا عن كونه قهوة جيدة. لقد دمرت الحرارة المتضمنة في عملية الغليان معظم الخصائص العطرية والنكهة للقهوة، لذلك عند مزجها بمياه الشرب، كان الطعم مرًا ولاذعًا ولا يشبه القهوة.

ومع ذلك، طورت شركة نستليه طريقة جديدة لتجفيف القهوة المركزة التي حسنت الجودة بشكل كبير. ولقد اشتملت على رش رذاذ خفيف من المحلول في برج ساخن حيث تحولت القطرات إلى مسحوق على الفور تقريبًا. ثم أضافوا الكربوهيدرات على شكل سكر العنب والدكسترين والمالتوز، ما ساعد في الحفاظ على النكهة.

انتشار النسكافيه في الحرب العالمية الثانية

أعادت الحرب العالمية الثانية البلاد إلى موجات الاكتئاب وفعلت الكثير للترويج لاسم نسكافيه، حيث أصبحت القهوة سريعة التحضير عنصرًا أساسيًا بين الحصص لدى الجنود.

وإلى اليوم لا تزال هذه العلامة التجارية ناجحة، على الرغم من أن القهوة سريعة التحضير لا تمثل سوى حوالي 25٪ من مبيعات القهوة في جميع أنحاء العالم. مُنتج النسكافيه هو الذي يهيمن على هذا السوق إلى حد بعيد. وفي الواقع ، لا تزال العلامة التجارية الثانية الأكثر شهرة في العالم، ولا تتفوق عليها سوى Coca-Cola.