الكمأة في زمن الكورونا: انتشار محدود في الحسكة لقلة الأمطار .. وارتفاع الأسعار

الكيلو الواحد بأربعين ألف ليرة فهل من مشتري؟

تعادل اللحم من ناحية المحتوى والفائدة والطعم كما يتم استخدامها في الطب الشعبيّ لغناها بعناصر كثيرة

البائع مسعود: بسبب ارتفاع الأسعار في هذا الموسم اغلب الزبائن يكتفون بشراء كيلو واحد فقط

تاجر كمأة: نبات الكمأة ينتشر في بادية الحسكة مشكلاً مصدر دخل جيد لأهاليها

جامع كمأة: هناك أشياء في البحث عن الكمأة لا يعرفها إلا الخبراء

جني الكمأة يتطلب صبراً وخبرة كونها مختفية في باطن الأرض وتتطلب العناية بإخراجها

المهندس علي الخَلّوف: الكمأة نوع من الفطور يُسهم الرعد والبرق والمطر خلال التشرينين بظهورها وهو ما يسمى الوسم

الخَلّوف: الكمأة ذات فائدة غذائية كبيرة لاحتوائها على كميات كبيرة من المعادن والبروتين وتمتاز بطعمها اللذيذ والشهي

الجيولوجي حسين الوَكّاع: نبات الكمأة لا ينمو في المنطقة الشمالية من الحسكة رغم أنها وفيرة الأمطار لأن أراضيها رخوة وغير متماسكة على عكس أراضي المنطقة الجنوبية والبادية

الوَكّاع: الكمأة عقد نتروجينية فطرية ناتجة عن عملية كيميائية تحصل من تلقاء نفسها من اتحاد غازي النتروجين والهيدروجين

الوَكّاع: عندما يحدث البرق يتكون مُـرَكّـب أميني ينزل إلى الأرض ويدور بحركة سريعة جامعاً الأملاح والمعادن الموجودة في التربة  فيتشكل الكما

السيدة ايمان الجاسم: نساء الحسكة يتفنن بصنع طبخات متعددة من الكمأة لذيذة جداً

حديث نبوي متفق عليه: الكمأة من المن ماؤها شفاء للعين

السلطة الرابعة ــ خليل اقطيني:

في السوق المسمى سوق دوار الكنيسة لوقوعه بجوار الكنيسة العائدة للطائفة الآشورية الكريمة شمال مدينة الحسكة، وقف شاب ينادي على البضاعة التي وضع بعضها على العربة التي أمامه، والبعض الآخر على الرصيف: جما .. جما. فأدركنا أن الكمأة ظهرت في المدينة، رغم ضعف الهاطل المطري خلال الموسم الحالي من جهة، ورغم الإجراءات الاحترازية المتخذة للوقاية من فيروس كورونا من جهة ثانية.

*متفرغ لبيع الكمأة

*اقتربنا من الشاب وعرفنا أن اسمه مسعود، وأخبرنا أنه يعمل على هذه العربة ببيع الخضر من أجل تأمين مصروف عائلته، وفي موسم الكمأة الذي يمر في هذه الفترة يتفرغ لبيعها فقط.

وقال: 'إن الإقبال على شراء الكمأة في هذه الفترة قليل، بسبب الظروف التي تمر بها الأسر نتيجة الحظر للوقاية من فيروس كورونا الذي تفرضه المجموعات المسلحة حالياً في المناطق الواقعة تحت سيطرتها، ما أدى إلى توقف الكثير من أرباب الأسر عن العمل وإغلاق مصادر رزقهم، ناهيك عن الظروف المعيشية الصعبة أساساً التي تمر بها الغالبية العظمى من الأسر بصورة عامة نتيجة للارتفاع الفاحش بالأسعار، الأمر الذي اضطر الكثير من العوائل إلى التقشف وإلغاء العديد من الأشياء من قائمة المستلزمات العائلية والاقتصار على الأشياء الضرورية. ومن الطبيعي أن تكون الكمأة على رأس المستلزمات الملغاة، نتيجة لارتفاع سعرها بشكل غير مسبوق خلال العام الحالي'.

ويوضح: 'لهذه الأسباب نلاحظ في هذا الموسم أن الكثير من الزبائن يكتفون بشراء كيلو واحد وربما أقل، وقلة هم من يشترون أكثر من ذلك. أما في المواسم السابقة فقد كانت حركة بيع الكمأة أفضل، والإقبال عليها أكثر. ولاسيما في الموسم الماضي الذي شهد طرح كميات كبيرة من الكمأة في الأسواق ما أدى إلى جعل سعرها معقولاً'.

اقتربتْ من مسعود امرأة خمسينية برفقتها شابة في العشرينات، عرفنا من خلال الحديث الذي دار بينهما أنها كنـّتها. سألت المرأة مسعود عن الأسعار، فأجابها أنها تتراوح بين 40 ألف ليرة للكيلو للكمأة ذات الحجم الكبير الموجودة في مقدمة العربة، وبين 35 و30 ألف ليرة لذات الحجم المتوسط وبين 25 و20 ألف ليرة لذات الحجم الصغير والبعض منها يباع بــ 15 ألف ليرة في بعض الأحيان. كما أبلغها أن النوع الموجود لديه يسمى الحُـرقـة ذي اللون البني الغامق وهو من النوعية الجيدة. وبعد أخذ ورد و(مفاصلة) وافق مسعود على بيع المرأة كيلو واحد فقط بــ 18 ألف ليرة من الكمأة المغسولة والمنظفة ذات الحجم الصغير.

وبعد أن ذهبت المرأة أخبرنا مسعود أنه 'اختار هذا السوق المسمى سوق دوار الكنيسة (ليبسّـط فيه) كما يقال، أو يقف فيه لبيع الخضر، لأنه جيد من حيث الحركة، والناس ترتاده إما لأنها لا تستطيع النزول إلى السوق وسط المدينة بسبب الحظر المفروض على المنطقة من قبل المجموعات المسلحة للوقاية من فيروس كورونا، أو لأنها لا تريد النزول إلى ذلك السوق لبعده ولارتفاع أجور النقل، فـتؤمن احتياجاتها من سوق دوار الكنيسة'.

وأضاف أنه 'يقوم بتأمين حاجته من الكمأة من مصدرين، إما من جامعي الكمأة أنفسهم من أبناء الريف الجنوبي، أو من سوق (الجما) وسط مدينة الحسكة'.

*سوق (الجما)

*ودعنا مسعود وتوجهنا إلى السوق الذي أخبرنا عنه (سوق الجما) كما يسمى، فاكتشفنا أن الكمأة تشهد انتشاراً محدوداً في مدينة الحسكة في هذا الموسم. إذ يشهد السوق عرض كميات قليلة من الكمأة سواء في المحلات أو على الأرصفة.

في أكبر محل للكمأة في السوق، كانت الحركة عادية حيث يتواجد في المحل عدد من الرجال، وفي مقدمته بعض الأوعية المطاطية التي تسمى الزنابيل فيها كميات قليلة من الكمأة، كل زنبيل فيه نوع من حجم معين.

اخترنا أكبر الموجودين في المحل وتوجهنا إليه وبعد أن عرفناه على أنفسنا ومهمتنا استرسل أبو عبدالله ــ كما أخبرنا عن اسمه ــ في حديثه قائلاً: 'الأنواع الموجودة حالياً في السوق هي الأنواع التي تنضج في الربيع وخاصة الزبيدي، الذي يتصف بنكهة ورائحة مميزة. وتأتي أغلب الكميات من أراضي المحميات الخاصة في البادية 'منطقة الرغل' ومناطق جبل عبد العزيز وأبو حامضة والشدادي ومركدا وأم مدفع، حيث تعتبر بادية الحسكة من أهم المناطق التي ينبت فيها نبات الكمأة الذي يشكل مصدر دخل جيد لأهالي البادية. الذين يخرجون للبحث عن الكمأة منذ الصباح الباكر، وقد تستمرّ عملية البحث لساعاتٍ طويلةٍ، وهناك إشارات معينة لظهورها، وترتبط عادةً بنبتة الخشخاشة التي تظهر بجوارها'.

وأضاف أبو عبدالله: 'تمتاز الحسكة بوجود عدة أنواع للكمأة أهمها الزبيدي وهي الأكثر حالياً في الأسواق والحَـدَج ولونها أسود والحُـرقـة ولونها بني داكن والخلّاس والشويّخ كبير الحجم ولونه أبيض. وخلال السنوات السابقة كانت معظم الكميات الموجودة في أسواق الحسكة تستورد من بعض الدول العربية وتباع بأسعار مرتفعة، ومنذ بضعة سنوات فقط انتبه السكان إلى أهمية الكمأة والمورد المالي الذي تدره عليهم، فاتجهوا نحو جنيها من البادية وطرحها في الأسواق بكميات كبيرة، ما أدى إلى الاستغناء عن الكمأة المستوردة، كما أن وفرة الإنتاج المحلي وقلة تكاليف جمعه مقارنة بتكاليف الاستيراد أدت إلى انخفاض الأسعار وبالتالي بيع الكمأة بأسعار معقولة بمتناول الكثير من الأسر التي راحت تلجأ إلى تخزين الكمأة كمونة من أجل استخدامها في غير موسمها مثلها مثل الجبنة والمكدوس والبامياء وغيرها. وشهد الموسم طرح كميات وفيرة من الكمأة في الأسواق بسبب كثرة ألأمطار وغزارتها. أما في الموسم الحالي فإنتاج الكمأة ضعيف بسبب قلة الأمطار، وهو أقل جودة من الموسم الماضي بكثير ولا مجال للمقارنة بينهما، حيث يقدر وسطي الكميات الموجودة في السوق حالياً بأقل من طن واحد، وأتذكر أن أفضل موسم كمأة في الحسكة كان موسم 1999/1998 الذي وصلت فيه الكميات في الأسواق إلى 20 طناً يومياً'.

ويقول: 'أسعار الكمأة هذا العام مرتفعة بسبب قلة الكمية المعروضة نتيجة قلة الأمطار كما ذكرنا. وسعر الكمأة مرتبط بنوعها وحجمها فكلما كبر الحجم زاد السعر، وهناك سعر محدد لكل نوع والأغلى بينها هو الزبيدي وهي الكمية الأكبر التي تُـطرح في أسواق الحسكة وتلقى رواجاً كبيراً لدى الأهالي'.

*جني الكمأة بحاجة إلى صبر وخبرة

*وعـَرّفـَنا أبو عبدالله على البعض من جامعي الكمأة من سكان البادية الذين كانوا موجودين في المحل ممن يزودونه بكميات منها يومياً. فقال علي الحسين: 'نخرج من الصباح الباكر للبحث عن الكمأة وتستغرق عملية البحث ما بين 8 و 12 ساعة يومياً بشكل منتظم، ويكاد يرتبط ظهورها بظهور بعض النباتات في البادية، فظهور نبتة اسمها الخشخاشة أو الجِـريـد في الأراضي الرملية يدل على وجود الكمأة، مثلما يدل ظهور نبتة أخرى اسمها الشيح على محصول وفير، إضافة إلى دلالات أخرى كتشقق سطح الأرض، أو تطاير الحشرات فوق مواقع معينة. وبمجرد العثور على كمأة واحدة نبدأ بالبحث حولها بشكل دائري. حيث تنمو الكمأة تحت الأرض وخلال البحث نركز على الفقع أو الأرض المتشققة والمرتفعة قليلاً عن المستوى الطبيعي للمنطقة. ولون الكمأة يكون في البداية أبيضاً ومع تطور نموها يصبح داكناً'.

ويبيّن أن هناك أشياء في البحث عن الكمأة لا يعرفها إلا الخبراء، من ذلك مثلاً وجود المواشي في مناطق وجودها الذي يؤثر في عدم اكتشافها، ' لأن المواشي تدوس الأرض ما يخرب التشققات التي تدل على وجودها، فيمكن لصاحب الخبرة أن يكتشفها باستعماله الـنـبّـوت، حيث يدخله برفق في الأرض فإذا بدت رخوة وسمع لها رنيناً خاصاً فهذا يدل على وجودها.'

ويضيف: 'إن جني الكمأة يتطلب صبراً طويلاً وخبرة في الأرض كونها تكون مختفية في باطنها ويتطلب من الباحث عنها العناية بإخراجها. وقد يـُعتمد في البحث عن الكمأة على الحيوانات كالكلاب وغيرها، إذ يـُعتمد على حساسيتها العالية من مركباتها المميزة'.

*البادية موطن الكمأة

ودّعنا بائع الكمأة أبو عبدالله ورفاقه وتوجهنا إلى مديرية الزراعة والإصلاح الزراعي حيث التقينا المهندس على الخلّوف معاون المدير الذي قال: 'تُعتبر بادية الحسكة الممتدة من الحدود السورية العراقية شرقاً، وصولاً إلى مناطق جبل عبد العزيز في الجهة الجنوبية الغربية للحسكة، مروراً بالحدود الإدارية الفاصلة بين محافظتي الحسكة ودير الزور، من أهم المناطق التي ينبت بها نبات الكمأة، الذي يبدأ الاستبشار بموسمه عادة في شهري تشرين الأول والثاني, حين تتشقق الأرض البور غير القابلة للزراعة فتخلق بيئة خصبة لتظهر الكمأة التي تُـعـرَف أيضاً بالفقع ويبدأ الإنتاج في شهري آذار ونيسان'.

ويتابع: 'ويتم جني الكمأة عن طريق أهالي البادية من أصحاب الخبرة بالأراضي التي تتواجد ضمنها ولاسيما أنها تشكل مصدر دخل موسمي لهم. إذ يقوم الباحث عن الكمأة بنبش الأرض وإخراجها بطريقة تبدو شاقة لمن يجهلها، لكنها ممتعة لمن يعرفها، فهي تستوجب مهارة ودراية وصبراً، فهي تنمو تحت التربة ويُفقدها الخدش جودتها، وتدوم رحلة البحث عنها ساعات'.

*نوع من الفطور

ويقول متابعاً: 'إن الكمأة نوع من الفطور، وهو ينتمي لعائلة من الفطريات تسمى (التري في زي)، وهو فطر بري موسمي ينمو في الصحراء بعد سقوط الأمطار بعمق من 5 إلى 15 سنتيمتر تحت الأرض بلا بذور أو جذور. ويسهم الرعد والبرق والمطر خلال شهري تشرين الأول وتشرين الثاني بظهوره، ويطلق سكان البادية على هذه العملية اسم الوسم، الذي يدل على موسم وفير من الكمأة وخاصة إذا تبعت هذه العملية أمطارٌ وفيرة. وللأسف هذه الظاهرة لم تكن موجودة خلال الموسم الحالي، عكس الموسم الماضي الذي كانت فيه الأمطار غزيرة جداً، ما انعكس إيجاباً على إنتاج الكمأة وكافة المحاصيل الزراعية '.

ويضيف: 'والكمأة من المواد ذات الفائدة الغذائية الكبيرة لاحتوائها على كميات كبيرة من المعادن والبروتين، كما تمتاز بطعمها اللذيذ والشهي، وتكون بأحجام متفاوتة بشكل يشبه حبة البطاطا، وتُعتبر من ألذ وأثمن أنواع الفطر، وتُستخدم كطعام'.

ويبين أن لنبات الكمأة أسماء متعددة: ' فيدعى الكَمأة أو الكَما أو الجِما في سورية، والفقع في الجزيرة العربية، ونبات الرعد أو بنت الرعد أو العبلاج في السودان، والترفاس في ليبيا وتونس والجزائر والمغرب'.

*بنت الرعـد

أما عضو المجلس الأعلى لاتحاد الجيولوجيين العرب وعضو الجمعية الجيولوجية السورية الجيولوجي حسين علي الوكّاع فيقول: 'نبات الكمأة لا ينمو في المنطقة الشمالية من محافظة الحسكة رغم أنها وفيرة الأمطار، لكون أراضيها رخوة وغير متماسكة على عكس أراضي المنطقة الجنوبية والبادية. وينبت في المناطق غير المزروعة (البور) وينمو تحت الأرض بعمقٍ يتراوح بين ٥-١٠ سنتيمتر، محدثاً ارتفاعاً وتشققاً في الأرض، حيث يظهر بالقرب من بعض أنواع النباتات، ويسهم الرعد والمطر في ظهوره.

وهناك عدة أنواع وأشكال للكمأة ولعل أكثرها انتشاراً هو ما يطلق عليها محلياً الزبيدي، ولونها أحمر مائل للسواد وتظهر في الأرض التي تربتها حمراء، وأيضاً الخِلّاس والشويّخ، وهو غالباً ما يكون كبير الحجم ولونه أبيض، ويظهر في الأرض التي تربتها كلسية وبيضاء، ويوجد نوع آخر يسمى التوبر وهو بحجم أصغر ولون قشرته سوداء وداخله أبيض'.

ويوضح الجيولوجي الوكّاع 'أن الكمأة عبارة عن عقد نيتروجينية فطرية ناتجة عن عملية كيميائية تحصل من تلقاء نفسها بشكل طبيعي، حيث يتحد غازا النتروجين والهيدروجين الموجودان في الجو، وعندما تحدث الشرارة الكهربائية التي تسمى البرق يتكوّن مركب أميني ينزل إلى الأرض ويدور بحركة سريعة جامعاً الأملاح والمعادن الموجودة في التربة، ما يؤدي إلى تكوّن الكمأة '.

ويؤكد 'إن الكمأة تعادل اللحم من ناحية المحتوى والفائدة والطعم فهي من المواد الغذائيّة الغنيّة والثمينة، كما يتم استخدامها في الطب الشعبيّ، وهذا لغناها بعناصر كثيرة منها (البروتينات، المعادن، الفيتامينات، الألياف، الأحماض الأمينيّة والأحماض الدهنيّة، الكربوهيدرات، الأستيرول، التربينويدات، ومركبات النكهة). فقد جاء في أحد الأحاديث النبوية أن ماء الكمأة شفاء للعين. قال النبي محمد (ص): الكمأة من المن، ماؤها شفاء للعين. (متفق عليه).

ويقول أبو هريرة رضي الله عنه: أخذت ثلاثة أكمؤ أو خمساً أو سبعاً، فعصرتهن، فجعلت ماءهن في قارورة، فكحلت به جارية لي فبرأت. رواه الترمذي. ويقول النووي: وقد رأيتُ أنا وغيري في زمننا من عمي وذهب بصره، فكَحّـل عينه بماء الكمأة مجرداً؛ فشفي وعاد إليه بصره. وكان استعماله لماء الكمأة اعتقاداً في الحديث وتبركًا به. (شرح صحيح مسلم 14/5) '.  

وعن كيفية سحب ماء الكمأة لعلاج العين يقول: ' تـُغـسـَل الكمأة وتنظف جيداً من العوالق والأتربة تفتح من الأعلى على شكل حوض دائري لتجميع المياه به، توضع على نار هادئة، تُسحَـب كمية الماء (بسرينك) لجمع أكبر كمية ممكنة، ويفضل الكمأة الطازجة لأنها أكثر غزارة. توضع المياه في علبة قطرة عيون وتقطر منه في العين لتجلي النظر'.

*طبخات متعددة من الكمأة

وتتحدث السيدة ايمان الجاسم (ربة منزل) عن طرق تحضير الكمأة مستعرضة فنون نساء المنطقة في طبخها قائلة، 'النساء في الحسكة يتفنن في طبخ الكمأة، بين مسلوقة ومقلية مع البيض أو اللحم الناعم أو صنع المرقة باللبن منها أو إضافتها إلى الرز أو إلى حشوة الكُـبّـة أو المقلوبة أو تطبخ لوحدها، وننتظر موسم الكمأة كل عام بشغف، فطعمها الفريد يجبر الناس على شرائها بأثمان باهظة، كما نقوم بصنع مونة منها بطريقة التجميد في الفريزة لطبخها وتناولها في غير موسمها، لكن هذا العام الغالبية العظمى من السكان استغنوا عن الكمأة بسبب ارتفاع أسعارها الكبير وغلاء المعيشة'.

aqtini58@gmail.com