الخضراوات الورقية.. سلاح طبيعي ضد تصلّب الشرايين

أظهرت دراسة حديثة أجراها باحثون من جامعة إديث كوان بالتعاون مع جامعة أستراليا الغربية أن تناول كوب ونصف من الخضراوات الورقية يومياً قد يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض تصلب الشرايين، التي تُعد من أبرز أسباب الوفاة المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية على مستوى العالم.

ووفقًا للدراسة التي نُشرت في 'الدورية الأوروبية للتغذية'، فإن إدخال تغييرات بسيطة في النظام الغذائي، مثل زيادة استهلاك الخضراوات الورقية، قد يسهم في تقليل فرص الإصابة بمشكلات قلبية قاتلة.

يركز البحث على فيتامين 'ك 1″، الموجود بوفرة في الخضراوات مثل السبانخ، والكرنب، والبروكلي. وتبيّن أن الأشخاص الذين يتناولون هذا الفيتامين بنسبة تزيد بنحو 30% على الكميات الموصى بها، تقل لديهم فرص الإصابة بتصلّب الشرايين، وخاصة لدى النساء.

وعند فحص الشرايين السُباتية في الرقبة، لاحظ الباحثون أن من يستهلكون كميات أعلى من فيتامين 'ك 1' يتمتعون بجدران شرايين أقل سُمكًا، مما يعني انخفاض خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

وقالت الدكتورة مونتانا دوبوي، الباحثة الرئيسية في الدراسة، إن 'الخضراوات الورقية سهلة التضمين في الوجبات اليومية، وتلعب دورًا وقائيًا في الأوعية الدموية من خلال الحد من التكلّس'.

وأضافت أن فيتامين 'ك 1' مفيد أيضاً لصحة العظام، ما يجعله ذا قيمة عالية خاصة لكبار السن المعرضين لهشاشة العظام.

ويتطلع الفريق البحثي إلى أن تسهم هذه النتائج في تحديث الإرشادات الغذائية الأسترالية، ودفع مزيد من الدول لتشجيع استهلاك الخضراوات الورقية.

كما يعمل الباحثون على تطوير أطعمة صحية مدعّمة بفيتامين 'ك 1' مخصصة لكبار السن، خاصة المقيمين في دور الرعاية، على أن تُختبر في تجارب سريرية لتحسين صحتهم العامة.