هل تناول الكاربوهيدرات يؤدي فعلا إلى زيادة الوزن؟

أظهرت دراسة طبية بريطانية نشرت الأربعاء أن هناك اعتقادا خاطئا بأن تناول الأطعمة الغنية بالكاربوهيدرات يؤدي الى زيادة الوزن وظهور كرش.

وأشارت الدراسة إلى أن تجربة أجرتها أخيرًا أثبتت عكس ذلك وهو أن اتباع نظام غذائي غني بالكربوهيدرات يؤدي إلى فقدان الدهون ويساعد على إزالة الكرش.

وقالت المشاركة في إعداد الدراسة الدكتورة هانا كاهليوفا:'غالبًا ما تدفع الحميات المبتذلة الناس إلى الخوف من الكربوهيدرات.. لكن التجربة التي أجريناها أخيرا أثبتت أن الكربوهيدرات الصحية الموجودة في الفواكه والخضراوات والفاصوليا والحبوب الكاملة هي الوقود الأكثر صحة لأجسامنا.'

وتضمنت التجربة السريرية للدكتور كاهليوفا التي استمرت 16 أسبوعًا مشاركين تم تقسيمهم إلى مجموعتين:

مجموعة الحمية النباتية عالية الكربوهيدرات

مجموعة الحمية العادية

ولفتت الدراسة إلى أن المجموعة الثانية حافظت على نظامها الغذائي الحالي، ولم يغير أي من المجموعتين روتين التمارين الرياضية.

وأشارت الى أن المجموعة النباتية تجنبت جميع المنتجات الحيوانية وتناولت كميات محدودة من الدهون تصل إلى 30 جرامًا في اليوم، مضيفة أن هذه المجموعة لم يكن لديها حد للسعرات الحرارية أو الكربوهيدرات وتناولت طعاما بقدر ما تريد؛ ما زاد من استهلاكها للكربوهيدرات بشكل ملحوظ مقارنة بالمجموعة الثانية.

وأوضحت الدراسة أنه بنهاية التجربة تبين أن المشاركين في المجموعة النباتية سجلوا انخفاضا أكبر في الدهون الحشوية (الكرش) بالإضافة إلى:

• انخفاض مؤشر كتلة الجسم

• انخفاض وزن الجسم

• انخفاض كتلة الدهون

• مقاومة أقل للأنسولين

ولفتت الدرسة الى إنه في الوقت نفسه لم يسجل المشاركون في المجموعة الثانية أي تغييرات كبيرة في أي من تلك القياسات.

وقالت الدكتورة كاهليوفا:'تدعم هذه التجربة النتائج السابقة التي تفيد بأن اتباع نظام غذائي نباتي عالي الكربوهيدرات يمكن أن يقلل من تكوين الجسم للدهون الحشوية.'

وشددت على ضرورة تشجيع الناس على زيادة استهلاكهم اليومي من الألياف عن طريق تناول الكثير من الفواكه والخضراوات والفاصوليا والعدس والحبوب الكاملة، لافتة الى أنه من الطرق السهلة لتضمين المزيد من الحبوب الكاملة في النظام الغذائي هي تناول أنواع مختلفة من الحبوب الكاملة من الخبز والأرز والمعكرونة.

وأوضحت أن تناول الألياف القابلة للذوبان يساعد في إبطاء إفراغ المعدة وفي تسهيل عملية الهضم وامتصاص الجلوكوز.

وقالت:'لا تقلل الألياف القابلة للذوبان مستويات الدهون الحشوية فحسب، بل يمكنها أيضًا تحسين مستويات الكوليسترول ومستويات السكر في الدم.'

•الشوفان

•الفاكهة

• التوت

• المكسرات

•بذور

•فاصوليا

•العدس

•خضراوات