صالونة لحم الضأن الخليجية

مكونات صالونة اللحم

ملعقة كبيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة كبيرة مسحوق الهيل

ملعقة كبيرة كركم

كوب من مكعبات الجزر

1 ضمة أوراق الكزبرة مفرومة

1 ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة

دقيق الذرة مخفف

1/2 كوب صغير من زيت الذرة

1 ملعقة من السمن الإماراتي

3 فصوص ثوم مقطع

كستلاتة أو لحم الضأن مقطع إلى شرحات

2 لتر مرق اللحم

جير أو ليمون جاف

حبة بصل أبيض مفروم

1حبة بصل أحمر مفروم

2 بطاطس مقطعة إلى مكعبات

2 طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة

ملح حسب الرغبة

2 ملعقة معجون الطماطم

1/2 ملعقة فلفل أبيض

طريقة تحضير صالونة اللحم

في وعاء عميق كبير ، اخلطي جميع المكونات الجافة والرطبة، مسحوق الفلفل الأسود، مسحوق الكركم، الهال، مسحوق الكزبرة، الملح ، زيت الذرة والبصل المفروم حتى تشكل عجينة تتبيلة لذيذة.

أضيفي شرحات لحم الضأن غلفيها جيداً في الخليط. اتركي الشرائح لتتبل في الثلاجة لمدة 3 ساعات ثم تُرفع من الثلاجة وتُقلى جانبي الشرحات على نار عالية حتى تنضج حسب ذوقك.

ارفعيها عن النار واتركيها جانباً لاستخدامها لاحقاً في وصفة الصالونة.

لتحضي الصلصة في مقلاة كبيرة ضعي الزيت والسمنة على نار عالية وأضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 3 دقائق.

بعد ذلك، أضيفي أوراق الكزبرة والليمون الجاف ومعجون الطماطم واتركيهم على النار لمدة 5 دقائق.

استمر بإضافة جميع البهارات الجافة مسحوق الفلفل الأبيض، الكركم، الفلفل الأسود والهيل، والطماطم الطازجة ويُطهى المزيج لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.

من ثم أضيفي جميع الخضار المتبقية ودعيها تغلي.

بمجرد الغليان، غطي القدر بغطاء وخففي الحرارة إلى متوسطة. اترك المزيج ينضج، وافحصيه بانتظام حتى تنضج الخضروات جيدًا.

أخيرًا ، أضيفي نشا الذرة المخفف وحركيه جيدًا حتى يمتزج. يُطهى على نار خفيفة حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب، ثم تُضاف شرحات لحم الضأن المطبوخة مسبقًا.

اخفضي الحرارة إلى درجة واتركيها تنضج لمدة 20 دقيقة إضافية، ثم قدمي