أخطاء جسيمة ترتكبينها عند طهي الديك الرومي

يعد طهي الديك الرومي من مهام الطبخ الصعبة التي تتطلب من ربة المنزل قدرا كبيرا من المهارة والاهتمام، خاصة وأنها تكون مسؤولة عن طهي ما يقرب من 15 رطلا من اللحم، مما يلزمها بضرورة إتباع الخطوات الصحيحة وعدم الوقوع في أي أخطاء من شأنها إفساد الوجبة وإخراجها عن سياق مذاقها الطبيعي في الأخير.

ونستعرض فيما يلي أبرز الأخطاء التي يتعين عليك تجنبها عند طهي الديك الرومي:

فإن كنت بصدد شراء ديك رومي مجمد، كما يفعل كثير من الناس، فينصح بشرائه قبل طهيه بمدة تصل لأسبوعين ومن ثم وضعه في الفريزر، لكن إن كنت ستشرينه طازجا، فالأفضل بطبيعة الحال ألا تشتريه إلا قرب موعد الطهي، حتى لا يفسد لحم الديك.

يجب أن تتذكري أن تلك الديوك الرومي هي طيور كبيرة الحجم، لذا فإن المجمد منها يحتاج لبعض الوقت بعد إخراجه من الفريزر ليفك من الثلج المتراكم عليه.

والحقيقة هي أنه يجب تجهيز الحشو بشكل منفصل وليس في تجويف بطن الديك كي تضمني طهي الحشو بشكل سليم، وهي الخطوة التي يتعين عليك إتباعها على الدوام.

فلضمان الاستمتاع بالطبقة الخارجية البنية المقرمشة للديك، يتعين عليك التأكد من تجفيف الديك تماما من الداخل إلى الخارج، إذ أن أي رطوبة متبقية يمكنها أن تتفاعل مع الحرارة وتخلق بخارا بدلا من تحول لون الجلد الخارجي إلى اللون البني الجميل.

يجب عليك الاهتمام بتلك الخطوة جيدا، لأن عدم تتبيله بشكل مناسب، سيجعل مذاقه غير مستساغ، ويمكنك تتبيله من الداخل والخارج ببعض الملح والفلفل الأسود المطحون للتو، ومن ثم يمكنك إكمال باقي النكهات في الداخل على حسب ذوقك.

ولك ان تعلمي ان استخدام هذا الميزان ضروري للغاية لتتأكدي من اكتمال طهي الديك من الداخل، ولتتأكدي أيضا من عدم تعرضه للطهي بشكل زائد، حتى لا يفسد منك.

يتعين عليك التأكد قبل أي شيء من وضع الديك فوق رف يناسب المقلاة لتتجنبي بذلك ما قد ينجم عن تعرض جلد الديك للحرق أو تحول لحم الديك إلى لحم جاف.

وهو خطأ شائع يتعين عليك تفاديه، ولهذا ينصح بضرورة ترك الديك حتى يصبح بنفس درجة حرارة الغرفة، وذلك كي تضمني طهيه بشكل تام ومتساو في نهاية المطاف.

فالديك الرومي شأنه شأن باقي الأطعمة التي تتكون عليها الطبقة الخارجية المقرمشة، بما يعني أنه يحتاج لعناية إضافية، لاسيما حين يتعلق الأمر بدرجة حرارة الفرن. ولهذا يوصى بطهيه على درجة 475 فهرنهايت لمدة تتراوح ما بين 15 إلى 20 دقيقة، ومع بدء تغير لونه إلى البني، يمكنك خفض الحرارة لتكون على 400.

لك أن تعلمي أنه ورغم أن دَهن الديك بقطرات الدِهن الناتجة عن الشوي قد تبقيه رطبا، لكنها قد تعيد دمج الرطوبة بالجلد الذي عملت بجد لتجفيفه، ما يجعل اللحم منديا.

ينصح بترك الديك بعد الشواء مدة تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقة قبل تناوله، وذلك لأن تركه تلك المدة ستجعله منه وجبة عشاء شهية ولذيذة بشكل كبير.

والحقيقة أن تلك الجزئية مهمة للغاية لضمان الحفاظ على اللحم والاستمتاع به كاملا دون إهدار، وإن لم تكوني متمرسة فيها، فيمكنك الاستعانة بشخص خبير للقيام بها.