كيف تُصنع عجينة الفطيرة؟

من منا لا يعشق الفطائر اللذيذة؟ هذه الوصفة تكفي لعمل ٢ فطيرة، وإذا كنت تحتاجين إلى عجينة واحدة فقط، قومي بتقسيم هذه الوصفة إلى نصفين أو قومي بتجميد النصف الآخر لإستعمالها لاحقاً.

المكونات

313 غ طحين

ملعقة صغيرة ملح

90 غ زبدة غير مملحة، مبردة ومقطعة الى مكعبات

130 غ سمن نباتي مبرد

1/2 كوب ماء مثلج

طريقة التحضير

اخلطي الطحين والملح معًا في وعاء كبير.

أضيفي الزبدة والسمن.

باستخدام شوكتين، اخلطي الزبدة والسمن مع الخليط حتى تصبح العجينة خشنة.

أضيفي الثلج إلى كوب الماء. قومي برش الماء البارد (ملعقة كبيرة كل مرة)، وحركيه بملعقة خشبية بعد إضافة كل ملعقة كبيرة. توقفي عن إضافة الماء عندما تتكون كتل كبيرة من العجين لديك.

انقلي عجينة الفطيرة إلى سطح عمل مرشوش بالطحين. يجب أن تلتصق العجينة ببعضها البعض بسهولة ويجب ألا تكون شديدة الالتصاق.

اعجني العجينة وشكّليها على شكل كرة.

قطعي العجينة إلى نصفين، ولفي كل منها في غلاف بلاستيكي. بردي لمدة ساعتين على الأقل وحتى 5 أيام.