كوكيز بالفستق والمشمش

المكونات

كوب ونصف طحين لوز

1/4 كوب دقيق جوز الهند

1/8 ملعقة صغيرة ملح

1/8 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

حبة بيض كبيرة مخفوقة

1/2 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا

1/4 كوب عسل

1/4 كوب زيت جوز الهند المذاب

1/4 كوب فستق مقشر مفروم ناعماً

1/3 كوب من المشمش المجفف المفروم ناعماً

طريقة التحضير

سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية وقومي بتغطية صينية الخبز بورق زبدة غير لاصقة.

في وعاء خلط كبير ضعي دقيق جوز الهند، السكر،الملح وصودا الخبز وقلبي برفق حتى تمتزج المكونات.

في وعاء آخر مقاوم للحرارة، ضعي زيت جوز الهند المذاب الدافئ فوق العسل واخلطي حتى يبرد المزيج قليلاً.

أضيفي مزيج الزيت والعسل، مع البيض والفانيليا إلى المكونات الجافة.

باستخدم خلاط كهربائي اخفقي جيداً، ثم أضيفي الفستق والمشمش واخلطي.

في صينية الخبز ضعي ملعقتين كبيرتين من العجين واضغطي بقوة ليصبح لديك شكل دائري. كرري الأمر للإنتهاء من باقي العجينة.

اخبزي لمدة 13-15 دقيقة، حتى يصبح لون الكوكيز ذهبياً.

اتركي الكوكيز بالفستق والمشمش لتبرد لمدة 5-10 دقائق، ثم قدمي.

يمكنك ايضاً تخزين الكوكيز في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع، أو في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.