افضل الزيوت للطبخ

افضل الزيوت للطبخ

1- زيت الزيتون

زيت الزيتون غني عن التعريف، ويحمل فوائد عديدة للجسم،

وينصح مرضى القلب والسكري وارتفاع الكوليسترول وضغط الدم بالإكثار من هذا الزيت الصحي،

ويمكن استخدامه بأمان للطهي، كما يمكن إضافته للسلطات للحصول على نكهة مميزة.

2- زيت عباد الشمس

يتميز زيت عباد الشمس باحتوائه على الدهون الأحادية غير المشبعة ولا يدخل في تركيبه أي نوع من أنواع الدهون الضارة،

كما أنه يحتوي على فيتامين أي ونسبة عالية من مضادات الأكسدة التي

تساعد على الوقاية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.

3- زيت الكانولا

يتم تصنيع زيت الكانولا في منشآت خاصة بسحق بذور اللفت المعدلة وراثياً،

ويحتل المرتبة الثالثة بعد زيت الزيتون وزيت عباد الشمس من حيث الاستخدام في الطهي،

ويتميز أيضاً باحتوائه على أحماض أوميغا3 والدهون الأحادية غير المشبعة ما يجعله مصنفاً بين الزيوت الصحية.

4- زيت فول الصويا

يستخرج هذا الزيت من فول الصويا الذي يحتوي على مضادات أكسدة طبيعية تبقى في الزيت بعد استخراجه،

ويتميز زيت فول الصويا بغناه بأحماض أوميغا3 الدهنية والدهون غير المشبعة المفيدة لجسم الإنسان.

5- زيت اللوز

يحتوي زيت اللوز أيضاً على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة، مما يجعله خياراً مناسباً لتجنب ارتفاع نسبة

الكوليسترول في الدم، ويمكن استخدامه للطهي على حرارة عالية، نظراً لأن نقطة احتراقه مرتفعة وتصل إلى 495 درجة مئوية.

6- زيت الفول السوداني

يحتوي زيت الفول السوداني على نسبة عالية من الدهون المفيدة كالدهون الأحادية غير المشبعة،

ويتميز بقدرته على الاحتفاظ بخواصه لفترة طويلة بخلاف أنواع أخرى من الزيوت،

كما أنه يمتلك نقطة احتراق مرتفعة والتي تعبر عن درجة الحرارة التي يبدأ الزيت عندها بالتفكك والاحتراق،

ويحافظ هذا الزيت على النكهات المختلفة للأطعمة.

7- زيت بذور الكتان

يعد زيت بذور الكتان مصدراً هاماً للدهون الأحادية غير المشبعة وأحماض أوميغا3 الدهنية التي تساعد على تحسين وظائف المخ وتعزيز صحة القلب،

ونظراً لانخفاض درجة احتراق وتفكك هذا الزيت، فلا يفضل الطهي به على حرارة مرتفعة، ومن الأفضل إضافته للسلطات وبعض وصفات الطعام الباردة.

8- زيت الجوز

كما هو الحال بالنسبة لزيت بذور الكتان، يحتوي زيت الجوز على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة وأحماض أوميغا 3 الدهنية،

وينصح بتناوله لمرضى القلب والسكري، كما يتميز بارتفاع درجة احتراقه، لذلك يمكن استخدامه للطبخ على درجات حرارة مرتفعة.

و يمكنك الاطلاع على المزيد من خلال ترتيب افضل الزيوت للطبخ

الفرق بين زيت الطبخ وزيت القلي

يمكن استخدام أفضل زيت القلى اكثر من مرة في قلى الأطعمة أما زيت الطبخ يستعمل مرة واحدة فقط في طبخ أحد الأصناف المختلفة من الأطعمة

زيت القلي يأتي بقوام ثقيل عن زيت الطبخ ، وزيت الطبخ زيت عباد الشمس وزيت الذرة وزيت الزيتون .

أفضل زيت للطبخ للرجيم

زيت الخروع

يعدّ زيت الخروع واحداً من أهم الزيوت التي يمكن التركيز عليها أثناء اتباع الحميات الغذائية، لأنه يعتبر واحداً من الزيوت الملينة للجسم،

بحيث يمكن أن يخفف من مشكلة احتباس الماء في الجسم ويساعد على فقدان الوزن وخسارة الدهون التي تكون متراكمة لا سيّما في الأماكن الصعبة.

زيت جوز الهند

يعتبر زيت جوز الهند من أفضل الزيوت التي يمكن أن تستخدم أثناء اتباع الحميات الغذائية،

خصوصاً وانه على عكس الزيوت الأخرى لا يحتوي على الاطلاق على اي من الدهون الاحادية.

زيت الزيتون

قد لا يختلف شخصان على الاطلاق على أهمية زيت الزيتون على الصحة العامة فهو من أهم الزيوت الصحية التي تحمل فوائد كبيرة جداً للجسم نظراً لكونه واحداً من أخف أنواع الزيوت خاصة عند استخدامه على السلطات كما يمكن استخدامه في الطهي بأمان

فهو ذات نكهة مميزة جداً الأمر الذي دفع جميع اخصائيي التغذية الى وصفه كأفضل زيت على الاطلاق أثناء اتباع الحميات الغذائية.

زيت عباد الشمس

ان خلو زيت عباد الشمس من أي دهون ضارة يجعله واحداً من افضل الزيوت على الاطلاق التي يمكن استخدامها في الطبخ من دون الخوف على اكتساب السعرات الحرارية الزائدة،

كما يحتوي على مضادات أكسدة لها فوائد كثيرة في الوقاية من الأمراض السرطانية والقلب من دون أن ننسى أنه يحتوي على مجموعة من الفيتامينات الهامة للصحة العامة لجسم الإنسان.

زيت فول الصويا

من أهم الزيوت الصحية الذي يحتوي على مضادات للأكسدة مما يساعد على بقاء الزيت بدون أن يصيبه أي ضرر

فهو مستخرج من فول الصويا ومن ثم يحتوي الزيت على أحماض أوميغا3 والدهون غير المشبعة مما يزيد من أهمية زيت فول الصويا على الصحة العامة.

و للاطلاع على المزيد عن أفضل زيت للطبخ للرجيم

أفضل زيت للقلي صحيا

وهو أصح زيت للقلي، وأفضل خيار عموما، وقد أظهرت الدراسات أنه حتى بعد 8 ساعات من القلي المستمر في 365 °، أن نوعيته لا تتدهور،

 والدهون المشبعة فيه أكثر من 90٪ من الأحماض الدهنية، الأمر الذي يجعل من مقاومته للحرارة جيد، بالإضافة إلى ذلك،

زيت جوز الهند له فوائد صحية عديدة، على سبيل المثال، يمكن أن يساعد قتل البكتيريا الضارة والفيروسات،

وحتى قد تساعد على حرق الدهون في البطن.

نضع في إعتبارنا أن بعض الأصناف يمكن أن تترك نكهة جوز الهند أو رائحته،

لذلك ننصحك بتجربة عدد قليل من العلامات التجارية المختلفة حتى تجد أحد الأنواع المناسبة.

الفرق بين زيت الذرة و دوار الشمس للقلي

كل من زيت عباد الشمس وزيت الذرة من الزيوت الخالية من الكوليسترول بشكل طبيعي، وذلك وفقا لبحث في جامعة روشستر عام 2005، ويحتوي زيت عباد الشمس على المزيد من الدهون الأحادية غير المشبعة لكل ملعقة طعام  7.8 جرام

السعرات الحرارية

 توفر وزارة الزراعة الأمريكية معلومات غذائية حول الكثير من الأطعمة الشائعة،

ووفقا لوزارة الزراعة الأمريكية يحتوي زيت الذرة وزيت عباد الشمس على نفس العدد من السعرات الحرارية،

ويزيد قليلا عن 1900سعر حراري لكل كوب، وكل هذه السعرات الحرارية من الدهون النباتية، وتستخدم عادة كمية صغيرة من الزيت في عملية الطبخ.

سمات الطبخ

 هناك خاصيتان هامتان في زيت الطهي هما النكهة والقدرة على تحمل الحرارة، وفقًا لشبكة Food Channel الشخصية،

فإن زيت الذرة يحترق عند درجات حرارة أقل من درجات الحرارة التي يحتملها زيت عباد الشمس،

كما أن زيت عباد الشمس له نكهة أقل من زيت الذرة، لذا فإن الطهي به لا يتعارض مع المكونات الأخرى.

التكلفة

تتغير تكلفة أي سلعة بما في ذلك زيوت الطهي، وذلك وفقًا لعدة عناصر مثل تحمل الطقس وأسعار الغاز ومبدأ العرض والطلب، واعتبارا من عام 2010  وجد أن الأسعار مماثلة في كل من سعر زيت الذرة وزيت عباد الشمس، وأنها تتطابق في حدود 1 في المائة من الملليتر الواحد من الزيت.

الاختلافات الرئيسية بين كل من زيت الذرة وزيت عباد الشمس، هي نسبة الدهون المشبعة حيث أن زيت عباد الشمس أقل في الدهون المشبعة (حوالي 10 ٪) ، في حين أن زيت الذرة  هو أعلى بحوالي 15 ٪ في الدهون المشبعة، كما أن زيت الذرة لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة مثل زيت عباد الشمس، الذي يتحمل درجة حرارة عالية خاصة عند استخدامه في القلي والطهي ويتحمل درجة حرارة تتراوح ما بين 410 درجة إلى 440 درجة فهرنهايت.

يحتوي زيت عباد الشمس على  حوالي 90 في المئة من الدهون غير المشبعة الصحية، و 10 في المئة من الدهون المشبعة غير الصحية، وبالنسبة لزيت الذرة  فإنه يحتوي على حوالي 85 بالمائة دهون غير مشبع و 15 بالمائة دهون مشبع، مما يجعل زيت عباد الشمس اختيار أفضل من منظور صحة القلب.

ومن الصفات المشتركة بين كل منهما هو أنهما من الزيوت الغير صحية، فبعد سنوات من إقناع أن الزيوت خيار صحي أكثر من الدهون الحيوانية،

يتراجع العالم الآن هذه الزيوت وأوصت منظمة الصحة العالمية بتجنبها تماما، واستخدام زيت جوز الهند أو زيت بذور اللفت أو زيت الزيتون.

شاهد أيضا الفرق بين زيت الذرة و دوار الشمس للقلي

أفضل زيت غير مهدرج بالترتيب

عند شراء جميع أنواع الزيوت فإنه لابد أولا أن يتم النظر على علامة الزيت التي يكون مكتوب فيها غير مهدرج وذلك لأن الزيوت الغير مهدرجه تعتبر زيوت طبيعية بينما الزيوت المهدرجة تسبب خطر كبير على صحة وقلب الإنسان ، وهذه بعض أنواع الزيوت الصحية والتي ينصح باستخدامها الزيت غير المهدرج :

 زيت حبوب ذرة

 زيت الزيتون

 و زيت الفول السوداني

 زيت القرطم

 زيت فول الصويا

  و زيت دوار الشمس

في بعض الأماكن التي يتم بيع الزيوت فيها والتي يتخصص بعضها في بيع الزيوت فقط يكوز فيها بعض تركيبات الزيوت التي تكون مكونة من كل هذه الزيوت فبعضهه يكون بمقادير متساوية من كل زيت وبعضها الأخر يكون ذات مقادير مختلفة من كل نوت من أنواع الزيوت هذه وتلك التركيبات والخلطات من الزيوت تعتبر هي أفضل أنواع الزيوت التي يمكن استخدامها