طحين اللوز مفيد للقلب والعقل

رافع البرغوثي

إذا كنت تبحث عن بديل لدقيق القمح، ففكر في طحين اللوز. لا تخلط بينه وبين وجبة اللوز، فطحين اللوز مصنوع من اللوز المقشور المطحون، بينما وجبة اللوز تشمل القشرة.

إن دقيق اللوز بديل صحي إذا كنت تفكّر في اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين، لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات. وخلافاً للدقيق المكرر، لا يحتوي دقيق اللوز على مؤشر جلايسيمي مرتفع، أي أن تناوله لا يؤدي إلى ارتفاع سكر الدم، مما يجعله خياراً أفضل إذا كنت مصاباً بمرض السكري، أو كنت تسعى إلى ضبط نسبة السكر في الدم.

وطحين اللوز مغذ بشكل مدهش. توفر الأونصة الواحدة منه 6 غرامات من البروتين و3 غرامات من الألياف. وتزود أوقية واحدة منه جسمك بـ9 غرامات من الدهون الأحادية غير المشبعة. وإضافة إلى ذلك، يحتوي طحين اللوز على %35 من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين E المضاد للأكسدة، كما يحتوي على المنغنيز والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور، وفق موقع healthdigest.

مفيد لقلبك وعقلك

يرتبط فيتامين E الموجود في دقيق اللوز بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. يمكن للدهون الأحادية غير المشبعة أن تساعد على خفض مستويات الكوليسترول «الضار» في الدم، مما يساعد على الحماية من أمراض القلب والسكتة الدماغية، وفقاً لجمعية القلب الأميركية. ويساعد اللوز كذلك على خفض ضغط الدم، ويمكن أن يزيد من تدفقه، وفقاً لمجلة Science Daily.

وتظهر الأبحاث أن فيتامين E مفيد للعقل أيضاً، بفضل خصائصه المضادة للأكسدة، فهو مرتبط بتحسين الإدراك والذاكرة، مما قد يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر. وإذا تم استخدام فيتامين E مع مضادات الأكسدة الأخرى أو مضادات الالتهاب، فقد يكون أكثر فاعلية. يمكنك استخدام دقيق اللوز في إعداد الكيك والكعك والفطائر والمعجنات، لكنه لعدم احتوائه على الغلوتين، لا يصلح كثيراً لصنع الخبز.