رئيس شعبة المخابز بمصر: زيادة نسبة الاستخراج تجعل الرغيف في حالة أسوأ

القاهرة - مباشر: علق خالد فكري، رئيس شعبة أصحاب المخابز بغرفة القاهرة التجارية، على شكاوى بعض المواطنين من جودة رغيف الخبز المدعم.

وقال فكري خلال مداخلة هاتفية لبرنامج 'كل الأبعاد'، المذاع عبر فضائية 'إكسترا نيوز'، مساء اليوم الاثنين، إن الخبز حتى يخرج مطابقًا للمواصفات، فيجب أن يكون الدقيق مطابقًا للمواصفات.

وأشار، إلى أن الدقيق المستخدم في إنتاج الخبز المدعم يجب أن يكون استخراج 87.5%، منوهًا أن زيادة نسبة الاستخراج تجعل الرغيف في 'حالة أسوأ'.

وأوضح، أن نسبة الردة في الرغيف تصبح أعلى بزيادة نسبة الاستخراج، وهو ما يتطلب اعتماد مواصفات خاصة لضمان تماسك رغيف الخبز.

ولفت، إلى أن خلط القمح المحلي مع المستورد يؤدي إلى إنتاج رغيف خبز أفضل، مقارنة بالاعتماد على القمح المستورد فقط.

واستعرض مواصفات الرغيف المدعم، وهي أن يكون وزنه 90 جرامًا، وقطره 20 سم، وغير ملتصق الشطرين، منوهًا أن 'المخبز لو أنتج خبزًا غير مطابق تحرر له مخالفة'.